Mrenda with Peanut Sauce(Mrenda med peanøttsaus)
En næringsrik og smakfull rett med møre mrenda (juteblader) tilberedt i en fyldig, salt peanøttsaus. Dette vegetariske alternativet er en hjørnestein i mange kenyanske husholdninger, og tilbyr en herlig blanding av jordaktige grønnsaker og kremet nøttesmak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mrenda blader (juteblader)(vasket og hakket)
- 1/2 cup Peanøttsmør(usøtet, glatt eller crunchy)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 1.5 cups Vann(eller etter behov)
- 2 tbsp Matolje
- to taste Salt
- 1/4 tsp Svart pepper
- 1 Valgfritt: Chilipepper(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en gryte eller kasserolle over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er blank, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Hvis du bruker det, tilsett finhakket chilipepper.
⏱️ 1 minute - 3
Rør inn de hakkede tomatene og la det koke til de blir myke og begynner å falle fra hverandre, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmøret med ca. 1,2 dl vann til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten.
- 5
Tilsett resten av vannet (2,4 dl), salt og svart pepper. La sausen småkoke forsiktig.
⏱️ 2 minutes - 6
Tilsett de hakkede mrenda-bladene i den småkokende sausen. Rør godt for å dekke bladene. Dekk gryten og la det koke i ca. 10-15 minutter, eller til mrenda-bladene er møre.
⏱️ 15 minutes - 7
Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast. Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Mrenda koker relativt raskt og kan bli grøtete hvis den overkokes. - 8
Server varm, vanligvis med ugali eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Mrenda-blader kan være litt slimete når de kokes; dette er normalt og en del av teksturen.
- ✓Bruk av peanøttsmør av god kvalitet uten tilsatt sukker gir den beste smaken.
- ✓For en rikere smak kan en liten bit buljongterning tilsettes sausen.
- ✓Sørg for at mrenda-bladene er grundig vasket for å fjerne eventuell jord eller grus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull spinat eller andre bladgrønnsaker sammen med mrenda.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokte kylling- eller fiskebiter mot slutten av koketiden.
- En skvis limesaft rett før servering kan lyse opp smakene.