Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Kenyan Mshikaki med Kachumbari og Ugali)
Møre, marinerte biter av storfekjøtt eller kylling grillet på spyd (mshikaki), servert med en frisk tomat- og løksalsa (kachumbari) og en side av ugali.
🧂 Ingredienser
- 500 g Storfekjøtt eller Kylling (i terninger)
- 1/2 cup Yoghurt
- 2 tbsp Sitronsaft
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/2 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 8-10 Tregrillspyd
- 3 medium Tomater(finhakkede)
- 1 medium Rødløk(finhakket)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 1 tbsp Limejuice
- 2 cups Maisgryn (til Ugali)
- 4 cups Vann (til Ugali)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland sammen yoghurt, sitronsaft, finhakket hvitløk, revet ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie, chilipulver, salt og 2 ss vegetabilsk olje i en bolle. Rør godt for å lage marinaden.
- 2
Tilsett kjøttbitene av storfekjøtt eller kylling i marinaden, og sørg for at hver bit er godt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Tre de marinerte kjøttbitene på de bløtlagte spydene, og la det være litt avstand mellom hver bit.
- 4
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Grill mshikaki i ca. 8-12 minutter, snu av og til, til kjøttet er gjennomstekt og lett forkullet.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Mens mshikaki griller, lag kachumbari. Bland finhakkede tomater, rødløk, koriander og limejuice i en bolle. Smak til med en klype salt og rør godt.
- 6
Lag ugali. Kok opp 4 kopper vann i en kjele. Tilsett gradvis maisgryn mens du rører kontinuerlig med en tresleiv for å unngå klumper. Kok til det tykner til ønsket konsistens.
⏱️ 15 minutes - 7
Server den varme mshikaki med den friske kachumbari og ugali.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Marinerer du kjøttet over natten, blir mshikaki mer mør og smakfull.
- ✓Juster mengden chilipulver etter din egen smak.
- ✓Sørg for at grillen er varm før du legger på spydene for å få en god stekeskorpe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av paprika og løk på spydene sammen med kjøttet.
- Server med chapati i stedet for ugali.