Kenyan Viazi Karai
Spiced Fried Potatoes
Sprø utenpå og møre inni, Viazi Karai er krydrede potetbiter dekket i en smakfull røre og frityrstekt til gyllen perfeksjon. En populær gatemat-snack.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Poteter(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1/2 cup Hvetemel
- 1/4 cup Kikertermel (besan)(valgfritt, for ekstra sprøhet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- to taste Salt
- as needed Vann(for å lage røre)
- for deep frying Matolje
- 2 tbsp Fersk koriander(finhakket, til røren (valgfritt))
- 1 clove Hvitløk(finhakket, til røren (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg potetterningene i en kjele, dekk med vann, tilsett en klype salt og kok til de er møre når du stikker i dem med en gaffel, men fortsatt faste (ca. 10-15 minutter). Sil godt av og la avkjøles litt.
- 2
I en middels stor bolle, visp sammen hvetemel, kikertermel (hvis du bruker det), gurkemeie, garam masala, chilipulver, salt og eventuelt koriander og hvitløk.
- 3
Tilsett vann gradvis mens du visper kontinuerlig, til du får en jevn, tykk røre – den skal dekke baksiden av en skje, men ikke være for tykk eller for tynn.
- 4
Varm opp ca. 5-7 cm matolje i en dyp stekepanne eller kjele over middels til høy varme til 175°C.
- 5
Dypp de avkjølte potetterningene i røren, og sørg for at de er godt dekket. La overflødig røre dryppe av.
- 6
Legg forsiktig de battered potetterningene i den varme oljen, jobb i omganger for å unngå overfylling av pannen. Stek i 6-8 minutter, vend av og til, til de er gyllenbrune og sprø.
- 7
Ta de friterte potetene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at potetene ikke kokes for mye i koketrinnet, da de blir mosete når de friteres.
- ✓Rørens konsistens er avgjørende; for tynn og den vil ikke dekke godt, for tykk og den blir deigaktig.
- ✓Oppretthold oljetemperaturen for jevn steking og sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en side av kachumbari (tomat- og løksalat) eller en tamarind chutney.
- Tilsett en klype spisskummen eller korianderpulver i røren for ekstra smak.