Kenyan Samosa(Kenyanske Samosas)

Name: Kenyan Samosa
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 20
Cuisine: Kenya
Ingredients: 300 g Hvetemel (pluss ekstra til utbaking); 2 tbsp Salt (For the dough, plus more for frying); 1/2 tsp Nøytral olje (til deigen, pluss mer til frityrsteking); approx. 150 ml Vann (pluss 2 ss, juster etter behov for deigkonsistens); 400 g Kjøttdeig av storfe (eller 454g); 1 Rødløk (finhakket); 1/2 cup Hvitløk (finhakket); 2 Jalapeño (finhakket, valgfritt for sterkere smak); 1 tsp Koriander (malt); 1 tsp Spisskummen; 1/2 tsp Vårløk (hakket); to taste undefined Frosne erter (avtint); for frying undefined Fersk koriander (hakket)

Kenyanske samosas, også kjent som sambusas, er et populært salt bakverk med indiske og mellomøstlige kulinariske innflytelser. Disse trekantede herlighetene er typisk frityrstekt til gyllen sprøhet og fylt med en smakfull blanding av krydret kjøttdeig og grønnsaker, noe som gjør dem til en populær snack eller forrett.

Forberedelsestid1 hour

Koketid25 minutes

Total tid1 hour 25 minutes

Porsjoner20

VanskelighetsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Lag deigen: Bland 3 kopper hvetemel og 1/4 ts salt i en stor bolle. Tilsett 2 ts nøytral olje og bland gradvis inn 1 kopp vann pluss 2 ss, og bland til du får en jevn, myk deig som slipper kantene på bollen. Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 4 minutter. Form deigen til en ball, pensle lett med olje, dekk med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile i minst 30 minutter.
⏱️ 15 minutes
2
Lag fyllet: Varm 1,5 ss nøytral olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 454g kjøttdeig og stek, mens du bryter den fra hverandre med en slikkepott, til den er brun (ca. 3-4 minutter). Tilsett finhakket rødløk og stek til den er myk og gjennomsiktig. Rør inn finhakket hvitløk, finhakket jalapeño (hvis du bruker det), 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts malt koriander og 1 ts spisskummen. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter godt. Tilsett avtinte erter og hakket koriander, og stek i ytterligere 2 minutter. Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøles helt.
⏱️ 20 minutes
3
Form samosas: Del den hvilte deigen i 10 like store deler. Rull hver del til en jevn ball. På et lett melet underlag, kjevle hver ball ut til en tynn sirkel, ca. 25 cm i diameter. Stable de utkjevlede deigsirklene, dryss lett med mel mellom hver for å unngå at de kleber seg, og hold dem dekket med plastfolie. Varm en lett smurt stor stekepanne over middels høy varme og stek hver deigsirkel kort i ca. 10-20 sekunder på hver side til den akkurat er delvis stekt. Ta dem ut av pannen og la dem avkjøles litt. Del en delvis stekt sirkel i fire. Ta en fjerdedel, og med den avrundede kanten mot deg, brett den nedre kanten til høyre for å danne en kjegleform. Bruk mel- og vannlimen til å forsegle den indre sømmen. Gjenta med venstre side, overlappende forrige brett for å lage en lomme. Fyll denne lommen med ca. 2 ss av det avkjølte kjøttfyllet. Brett den øverste spissen av deigen ned som en konvolutt for å forsegle samosaen, bruk mel- og vannlimen til å sikre kantene. Gjenta denne prosessen med de resterende deigsirklene og fyllet.
⏱️ 30 minutes
4
Frityrstek samosas: Varm ca. 3 kopper rapsolje eller nøytral olje i en stor, dyp panne til 180°C. Tilsett forsiktig 4-6 samosas i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek i ca. 5 minutter, snu en gang, til de er lyse gyllenbrune og sprø. Ta samosasene ut av oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
⏱️ 15 minutes

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du fyller samosasene for å unngå at deigen blir bløt.
✓For enklere forming og forsegling, sørg for at mel- og vannlimen har en tykk, limlignende konsistens.
✓For et vegetarisk alternativ, erstatt kjøttdeigen med en blanding av finhakkede poteter, gulrøtter, erter og løk, krydret på samme måte.
✓Samosas kan fryses før frityrsteking. Legg dem enkeltvis på et stekebrett til de er frosne, og overfør dem deretter til en frysesikker pose. Stek direkte fra frossen tilstand, og legg til noen ekstra minutter til steketiden.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

Noen oppskrifter foreslår å bruke vårrullark eller filodeig for et raskere, sprøere alternativ til hjemmelaget deig.
For en sterkere smak, øk mengden jalapeño eller tilsett en klype chiliflak til kjøttfyllet.
Vurder å tilsette revet gulrot eller finhakket kål til kjøttfyllet for ekstra grønnsaker.