Kiribati Coconut Pork Stew(Kiribati kokekjøttgryte med kokosmelk)
En trøstende og rik gryte laget med møre stykker av svinekjøtt som småkokes i en kremet kokosmelkbase, infusert med lokale krydder og rotgrønnsaker. Denne retten gir en smakebit av hjemmelaget mat fra Kiribati.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 4 cm terninger)
- 2 cans (400ml each) Kokosmelk(helfet)
- 500 g Taro(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Vann eller kyllingkraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk svinekjøttterningene med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av svinekjøttet bidrar til at det får bedre stekeskorpe. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut det brunede svinekjøttet og sett det til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av svinekjøttet i omganger gir en bedre smaksmessig base. - 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulveret og la det surre i 1 minutt under konstant omrøring til det dufter.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Hell i kokosmelken og vannet eller kraften. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til svinekjøttet er mørt.
- 6
Tilsett taro-terningene i gryten. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til taroen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Taro kan absorbere mye væske, så tilsett litt mer vann eller kraft hvis gryten blir for tykk. - 7
Smak til med salt og pepper. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten blir enda bedre dagen etter, når smakene får satt seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis taro ikke er tilgjengelig, kan søtpoteter eller yams brukes som erstatning.
- ✓For en rikere smak, tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med karrypulveret.
- ✓Serveres med dampet ris eller brødfrukt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller gresskar.
- For litt ekstra styrke, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.