Bakllava Kosovare me Arra(Baklava med valnøtter)
En rik og søt kake laget av lag med filodeig, fylt med hakkede valnøtter, og søtet med sirup. Denne kosovariske versjonen legger vekt på en generøs mengde valnøtter og en duftende sirup.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodeig(opptint i henhold til anvisning på pakken)
- 250 g Smør(smeltet)
- 500 g Valnøtter(finhakkede)
- 200 g Sukker(til fyll)
- 1 tsp Kanel(malt)
- 0.5 tsp Nellik(malt)
- 500 g Sukker(til sirup)
- 500 ml Vann(til sirup)
- 1 tbsp Sitronsaft(til sirup)
- 1 tsp Sitronskall(valgfritt, til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en 23x33 cm langpanne.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at formen er jevnt smurt for å unngå at det setter seg fast. - 2
Bland finhakkede valnøtter, 200 g sukker, kanel og nellik i en bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at krydderne er jevnt fordelt i nøtteblandingen. - 3
Legg ett ark filodeig i den smurte formen. Pensle rikelig med smeltet smør. Gjenta med 7-8 ark til, og pensle hvert lag.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å hindre at filodeigen tørker ut. Dekk ubrukt filodeig med et fuktig klede. - 4
Fordel halvparten av nøtteblandingen jevnt over de smurte filodeiglagene.
- 5
Legg ytterligere 7-8 ark filodeig oppå valnøttene, og pensle hvert ark med smør.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at topplagene er godt smurt for en sprø finish. - 6
Fordel resten av nøtteblandingen over filodeiglagene.
- 7
Topp med de resterende arkene med filodeig, og pensle hvert lag grundig med smør. Trim overflødig filodeig fra kantene.
💡 Profesjonelle tips: Jo mer smør, jo sprøere blir baklavaen. - 8
Bruk en skarp kniv til å rute opp baklavaen i diamant- eller firkantformer, og skjær helt ned til bunnlaget.
💡 Profesjonelle tips: Ruting før steking sikrer rene kutt senere. - 9
Stek i 45-50 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Roter formen halvveis i steketiden for jevn bruning. - 10
Mens baklavaen steker, forbered sirupen: Bland 500 g sukker, vann, sitronsaft og sitronskall i en kjele. Kok opp, og la det deretter småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la sirupen koke for lenge, da den kan bli for hard. - 11
Når baklavaen kommer ut av ovnen, hell umiddelbart den varme sirupen jevnt over den varme baklavaen.
💡 Profesjonelle tips: Å helle varm sirup over varm baklava gir den karakteristiske sprøheten. - 12
La baklavaen avkjøles helt i minst 4-6 timer, eller helst over natten, før servering.
💡 Profesjonelle tips: La den hvile slik at sirupen trekker helt inn.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk valnøtter av god kvalitet for best smak.
- ✓Sørg for at filodeigen er helt tint, men ikke våt.
- ✓Sirupen bør være lunken, ikke varm, når den helles over den varme baklavaen for optimal tekstur.
- ✓For en mer intens smak, tilsett noen dråper rosenvann eller appelsinblomstvann i sirupen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av valnøtter og pistasjnøtter til fyllet.
- Tilsett en klype kardemomme i nøtteblandingen.
- For en lettere sirup, bruk et forhold på 1:1 sukker til vann.