Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi er en solid og smakfull gryteoppskrift fra Kosovo, med mør lever tilberedt med en rik blanding av paprika, tomater, løk og ost. Det er en trøstende rett som ofte serveres med et godt brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okse- eller kyllinglever(kuttet i passe store biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 large Rød paprika(frøene fjernet og hakket)
- 1 small Chilipepper (valgfritt)(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(revet eller finhakket)
- 1 tablespoon Maisenna (eller hvetemel)
- 500 g Fetaost (eller cottage cheese)(smuldret)
- 4 tablespoons Olivenolje
- 250 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 teaspoon Oregano (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Tilsett finhakket lever og stek til den er brunet på alle sider. Ta leveren ut av pannen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek leveren i omganger om nødvendig. - 2
I samme panne, tilsett finhakket løk, paprika og chilipepper (hvis du bruker). Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer olivenolje hvis pannen er tørr. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn maisenna og stek i 1 minutt mens du rører konstant.
- 5
Tilsett revne tomater, vann, salt, pepper og oregano (hvis du bruker). Kok opp til det småkoker og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til.
- 6
Tilsett den brunede leveren tilbake i pannen. Rør inn smuldret fetaost og bland godt til osten begynner å smelte og blande seg inn i sausen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at osten er jevnt fordelt. - 7
Hell blandingen i en ildfast form (helst en tradisjonell leirform, 'tavë dheu').
💡 Profesjonelle tips: En 23x33 cm ildfast form fungerer bra. - 8
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 30-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og bobler.
- 9
La den hvile et par minutter før servering, varm, med et godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer chilipepper eller en klype chiliflak.
- ✓Hvis du bruker cottage cheese, sil av overflødig væske før du tilsetter.
- ✓Retten kan også tilberedes fullstendig på komfyren ved å la den småkoke til den tykner og osten er smeltet, selv om steking gir den en fin skorpe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for en dypere tomatsmak.
- Inkluder andre grønnsaker som hakket squash eller aubergine.
- Bruk lammelever for en rikere smak.