Fërgesë me Melçi
Fërgesë me Melçi er en solid og smakfull rett inspirert av albansk mat, populær i Kosovo. Den består av mør lever stekt med paprika, tomater, løk og hvitløk, ofte beriket med myk ost. Den bakes vanligvis og serveres varm, noe som gjør den til et trøstende og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okse- eller kalvelever(renset og kuttet i små terninger)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3-4 Paprika(helst rød og grønn, i skiver)
- 2 Modne tomater(skrelt og hakket, eller 1 kopp tomatpuré)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 g Cottage cheese eller ricotta(eller albansk gjizë, hvis tilgjengelig)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Fersk persille(hakket (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll leveren og fjern eventuelle membraner eller blodårer. Kutt den i små terninger. Varm 1 spiseskje olivenolje over middels varme i en stekepanne. Tilsett leverterningene og stek i 4-5 minutter til de er brune, pass på så du ikke steker for lenge. Sett til side.
- 2
Varm resten av olivenoljen (2 spiseskjeer) i samme panne. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og paprikaskiver. Stek i ca. 5-7 minutter til paprikaen er myk.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene (eller tomatpuréen), paprikapulver, salt og pepper. Stek i ytterligere 5 minutter.
- 5
Tilsett cottage cheese (eller ricotta/gjizë) og rør til alt er godt blandet og osten er lett smeltet.
- 6
Ha den brunede leveren tilbake i pannen og rør for å blande med grønnsaks- og osteblandingen. Stek i ytterligere 5 minutter.
- 7
Hell blandingen over i en ildfast form. Stek i forvarmet ovn på 200°C i 25 minutter, eller til den bobler og er lett gyllen på toppen.
💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt bakes denne retten i leirformer. - 8
Pynt med fersk persille om ønskelig, og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med grovt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke kyllinglever som erstatning for okse- eller kalvelever, selv om smaken vil være mildere.
- ✓Hvis albansk gjizë ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitet ricotta eller en blanding av cottage cheese og feta brukes.
- ✓Juster mengden chiliflak eller sterk paprika etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- En vegetarisk versjon, kjent som Fergesë e Tiranës me Piperka, kan lages ved å utelate leveren.