Kosovar Lamb and Vegetable Bake(Kosovo-lamme- og grønnsaksgrateng)
Tavë Prizreni
En rustikk og smakfull ovnsrett med møre lammestykker som er kokt sammen med en blanding av grønnsaker som aubergine, paprika og tomater, krydret med aromatiske urter. Denne solide gryten, som stammer fra byen Prizren, er et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekjøtt (bog), kuttet i ca. 2,5 cm terninger
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 Stor løk, skivet
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 1 large Aubergin, kuttet i biter
- 2 Paprika (alle farger), kuttet i biter
- 1 medium Squash, hakket
- 3 medium Tomater, hakket
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Lamme- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Tørket oregano
- 1 tsp Fersk rosmarin, hakket
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
- 2
I en stor ovnsikker gryte eller ildfast form, varm olivenolje over middels høy varme. Tilsett lammeterningene og brun dem på alle sider. Ta lammekjøttet ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av lammekjøttet i omganger sikrer en god stekeskorpe. - 3
Tilsett skivet løk i samme gryte og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la hvitløken svi seg. - 4
Tilsett hakket aubergine, paprika og squash i gryten. Stek i ca. 5-7 minutter under omrøring av og til, til grønnsakene begynner å bli myke.
💡 Profesjonelle tips: Du kan eventuelt salte og la auberginen renne av seg på forhånd for å redusere bitterhet. - 5
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Tilsett hakkede tomater, lammebuljong, oregano, rosmarin, salt og pepper. La blandingen småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av lammebuljong vil forsterke lammekjøttsmaken, men grønnsaksbuljong er også passende. - 6
Ha det brunede lammekjøttet tilbake i gryten. Rør alt godt sammen. Dekk gryten tett med et lokk eller aluminiumsfolie.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at lokket eller folien danner en god forsegling for å holde på fuktigheten. - 7
Stek i forvarmet ovn i 1 time og 15 minutter, eller til lammekjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Hvis sausen virker for tynn, kan du fjerne lokket de siste 15 minuttene av steketiden for å la den redusere.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk lammekjøttet for mørhet; steketiden kan variere avhengig av stykningsdel. - 8
Server varm, pyntet med fersk persille om ønskelig. Denne retten serveres ofte med grovt brød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammekjøttet i olivenolje, hvitløk og urter i noen timer før steking.
- ✓Juster mengden urter og krydder etter din personlige smak.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som poteter eller gulrøtter.
- Tilsett en boks med skylte kikerter for ekstra tekstur og protein.
- For en lettere versjon, bruk kylling eller kalkun i stedet for lam.