👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft/350°F).

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før baking.
2. 2

   Smelt 30 g smør sammen med olivenolje i en stor, ovnssikker gryte eller jerngryte over middels høy varme.

3. 3

   Krydre lammeterningene med salt og pepper. Tilsett i gryten og brun på alle sider. Dette bør ta ca. 10-12 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; brun lammekjøttet i omganger om nødvendig.
4. 4

   Tilsett finhakket hvitløk og tørket oregano i gryten med lammekjøttet. Rør og stek i 1 minutt til det dufter.

5. 5

   Rør inn den skylte risen og 1,2 dl vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til risen nesten er mør.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at risen ikke er helt ferdig på dette stadiet.
6. 6

   Overfør lammekjøtt- og risblandingen til en 9x13 tommer (ca. 23x33 cm) ildfast form. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at formen er ovnssikker.
7. 7

   Smelt resten av 30 g smør i en liten kjele over middels varme. Visp inn melet og stek i 2 minutter under konstant omrøring for å lage en jevning (roux).

   💡 Profesjonelle tips: Stek jevningen til den er lett gyllen.
8. 8

   Ta jevningen av varmen og visp gradvis inn yoghurten til den er jevn. Visp inn eggene og nyrevet muskat. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Gradvis visping forhindrer klumper.
9. 9

   Hell yoghurtblandingen jevnt over lammekjøttet og risen i den ildfaste formen.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hele overflaten er dekket.
10. 10

    Stek i 45-60 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og hevet, og lammekjøttet er mørt.

    💡 Profesjonelle tips: Yoghurtblandingen skal være fast og litt skjelvende i midten.
11. 11

    La Tavë Kosi hvile i 10-15 minutter før servering.