Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
En mettende og smaksrik gryterett laget med mørt lam, en rik yoghurtsaus og aromatiske urter. Japrak me Kos er en trøstende rett som ofte tilberedes for spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøttskulder(kuttet i ca. 5 cm store terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- 4 cups Vann eller lammekraft
- 500 g Naturell yoghurt
- 2 large Eggeplommer
- 1/2 cup Fersk dill(hakket)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttterningene på alle sider. Ta ut lammekjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Hell i vann eller lammekraft, slik at kjøttet er nesten dekket. Krydre med salt og pepper.
- 4
Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i ca. 2 timer, eller til lammekjøttet er veldig mørt.
- 5
I en egen bolle, pisk sammen naturell yoghurt og eggeplommer til det er glatt. Dette er tempereringsblandingen din.
- 6
Hell sakte ca. 1 kopp av den varme grytevæsken i yoghurtsblandingen, mens du pisker konstant for å temperere eggene og forhindre at det skiller seg. Tilsett gradvis denne tempererte blandingen tilbake i gryten med lammekjøttet, mens du rører kontinuerlig.
- 7
Kok over lav varme i ytterligere 5-10 minutter, mens du rører, til sausen har tyknet litt. Ikke la det koke etter at yoghurtsblandingen er tilsatt.
- 8
Rør inn hakket fersk dill og persille rett før servering. Juster krydder med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammekraft i stedet for vann.
- ✓Pass på at yoghurtsblandingen er forsiktig temperert for å unngå en ødelagt saus.
- ✓Serveres varm med grovt brød eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.
- Ha i en klype tørket mynte for en annen urteaktig smak.