Pasul Kosovar
Kosovar Bean Soup
En kraftig og trøstende bønnesuppe, Pasul er en hjørnestein i kosovisk mat. Laget med enkle ingredienser som tørkede bønner, grønnsaker og krydder, er det en varmende og næringsrik rett perfekt for enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørkede cannellinibønner(Bløtlagt over natten)
- 1 large Løk(Finhakket)
- 1 medium Gulrot(Hakket)
- 1 medium Paprika(Hakket (rød eller grønn))
- 2 cloves Hvitløksfedd(Finnhakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1.5 tbsp Mel
- 1 tsp Paprikapulver(Søtt eller røkt)
- 1 cube Grønnsaksbuljongterning
- 6 cups Vann(Eller etter behov)
- 1 tsp Salt(Eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(Eller etter smak)
- 100 g Røkt kjøtt (valgfritt)(Slik som bacon eller hamhocks, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg de tørkede bønnene i rikelig med vann over natten (minst 8 timer). Hell av vannet og skyll dem grundig.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av bønner bidrar til å redusere koketiden og gjør dem lettere å fordøye. - 2
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrot og paprika. Surr til grønnsakene er myke, ca. 7-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn melet og paprikapulveret, og kok i ca. 1 minutt for å danne en pasta.
- 5
Tilsett de bløtlagte og skylte bønnene, grønnsaksbuljongterningen og 6 kopper vann i gryten. Hvis du bruker røkt kjøtt, tilsett det nå.
- 6
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la den småkoke i minst 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til bønnene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det brenner seg fast. - 7
Fjern det røykte kjøttet (hvis brukt), riv det fra hverandre og legg det tilbake i gryten. Smak til suppen med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet før servering. - 8
Server varm, eventuelt med en klatt yoghurt eller en side med godt brød.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen er enda bedre dagen etter, da smakene får tid til å utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en kremere konsistens kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten.
- ✓Hvis du ikke har cannellinibønner, kan andre hvite bønner som Great Northern eller navy beans brukes.
- ✓Denne suppen fryser godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en vegetarisk/vegansk versjon, utelat det røykte kjøttet og bruk grønnsaksbuljong.