Shqeto(Lammekjøttsuppe med egg og sitron)
Kosovar Lamb Soup
En mettende og smakfull lammekjøttsuppe, ofte referert til som Shqeto i Kosovo og Albania. Denne trøstende suppen inneholder mørt lammekjøtt kokt i en rik buljong med grønnsaker, og avsluttes ofte med en kremet blanding av eggeplomme og sitron.
🧂 Ingredienser
- 600 g Lammekjøtt(kuttet i 2-3 cm biter, med eller uten bein)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 20 g Smør(usaltet)
- 1 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Hvetemel
- 250 ml Melk
- 1 large Eggeplomme
- 1-2 tbsp Sitronsaft(ferskpresset)
- 1.5 liters Vann eller lammekraft
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille(finhakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og kutt lammekjøttet i biter. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm smør og olivenolje i en gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett lammekjøttbitene i gryten og brun dem på alle sider. Rør inn melet og kok i 1-2 minutter under konstant omrøring, til det er lett gyllent.
- 4
Visp gradvis inn melken mens du rører kontinuerlig for å lage en jevn kremet saus. Pass på at melet ikke fester seg i bunnen.
- 5
Hell i vannet eller lammekraften. Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 50-60 minutter, eller til lammekjøttet er mørt. Tilsett mer væske om nødvendig.
- 6
Mens suppen småkoker, forbered jevningen. Visp eggeplommen og sitronsaften sammen i en liten bolle til det er godt blandet. Visp gradvis inn en øse med varm suppebuljong for å temperere eggeblandingen.
- 7
Hell sakte den tempererte eggeblandingen tilbake i suppegryten mens du rører konstant. Ikke la suppen koke etter at du har tilsatt jevningen, da den kan skille seg.
- 8
Smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 5 minutter for å la smakene sette seg.
- 9
Server varm, pyntet med fersk finhakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lammekjøtt med bein vil gi mer smak til kraften.
- ✓Pass på at suppen ikke koker etter at egge-sitronblandingen er tilsatt for å unngå at den skiller seg.
- ✓Juster mengden sitronsaft etter din egen preferanse; start med mindre og tilsett mer om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av grønnsaker som gulrøtter, poteter eller selleri i suppen sammen med lammekjøttet.
- For en rikere smak, bruk hjemmelaget lammekraft i stedet for vann.