Tavë Qengji me Patate dhe Prush(Lammegryte med poteter og svisker)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
En fyldig og smakfull gryte av lam og poteter, sakte tilberedt med søte svisker og aromatiske krydder. Denne retten legemliggjør de rike, trøstende smakene av tradisjonell kosovarisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog eller bogstykke)(kuttet i terninger på ca. 5 cm)
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 150 g Svisker(uten stein)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller olivenolje
- 500 ml Oksekraft eller lammekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Tørket timian
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Varm oljen i en stor ildfast gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun lammekubene på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré, paprikapulver, timian, salt og pepper. Stek i 1 minutt under konstant omrøring.
- 4
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett oksekraften eller lammekraften og la det småkoke. Sett lokk tett på gryten og sett den inn i den forvarmede ovnen.
- 5
Stek i 1 time og 30 minutter, eller til lammet er mørt.
- 6
Tilsett potetterningene og sviskene i gryten. Rør forsiktig for å blande. Sett lokket på og fortsett steking i ytterligere 1 time, eller til potetene er møre og sviskene myke.
- 7
Ta ut av ovnen, garnér med fersk persille, og la det hvile i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammet over natten i en blanding av olivenolje, hvitløk, paprikapulver og timian.
- ✓Hvis sausen blir for tykk under steking, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Sørg for at sviskene er uten stein før du tilsetter dem i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk sammen med potetene.
- En skvett rødvin kan tilsettes sammen med kraften for ekstra dybde i smaken.