Kosovar Tripe Soup(Kosovarsk vommsuppe)
Shpnesë
En fyldig og smakfull vommsuppe, ofte ansett som trøstemad og noen ganger brukt som et middel mot bakrus. Den inneholder mør vom, småkokt med grønnsaker og krydret med paprika og hvitløk.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Oksevom
- 1 cup Hvite kidneybønner(bløtlagt over natten)
- 1 lb Kassava(skrelt og terninger)
- 1 medium Rød paprika
- 4 heads Bok choy(hvitt og grønt skilt)
- 5 stalks Vårløk(finhakket)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(2 knuste, 1 revet)
- 2-3 stems Fersk timian
- 4 head Koriander(finhakket)
- 1 tsp Røkt paprika
- 2 tsp Salt(eller etter smak)
- 1.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 half Lime(for rengjøring av vom)
- 2 tbsp Mel(for rengjøring av vom)
- 1 tbsp Olivenolje(for steking av paprika)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered de hvite kidneybønnene: Bløtlegg dem over natten eller i minst 8 timer. Hell av vannet og skyll. Ha i en gryte med kokende vann, tilsett 1/2 ts salt, og kok til de er møre. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Forbered rød paprika: Del i to, fjern frøene. Pensle med olivenolje og stek på 175°C i 8-10 minutter. Skrell av skinnet, og kjør deretter i blender med 2 dl vann til det er jevnt. Sett til side.
- 3
Forbered vommen: Vask grundig i varmt vann. Gni inn med mel og limesaft, og skyll godt. Ha i en gryte med 1 liter vann, 2 knuste hvitløksfedd, 1/2 ts salt, 1/2 ts svart pepper, 1 laurbærblad, og vommen. Kok i 20-40 minutter til ønsket mørhet.
- 4
Start suppen: Ha 1-1,5 liter varmt vann i en stor gryte. Tilsett kassavaterningene, 1/2 av den hakkede løken, 1/2 av den hakkede vårløken, timianstilker, 1/2 ts salt og 1/2 ts svart pepper. Kok til kassavaen er mør.
- 5
Tilsett bok choy (stilker først, deretter bladene), resten av den hakkede løken og vårløken. Tilsett 1/2 ts mer salt, 1/2 ts mer svart pepper, og den røkte paprikaen. Rør inn den blendede paprikablandingen. Kok i 5-10 minutter.
- 6
Tilsett den kokte vommen og de kokte hvite kidneybønnene i suppen. Kok i ytterligere 2 minutter.
- 7
Rør inn den revne hvitløken og den hakkede korianderen. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at vommen er grundig rengjort for å fjerne eventuelle urenheter.
- ✓Juster salt og pepper etter din personlige preferanse.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et stykke røkt kjøtt i suppen mens den småkoker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer å tilsette andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter.
- En klype chiliflak kan tilsettes for et sterkt kick.