👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll den knuste hveten grundig og la den trekke i vann i minst 1 time, eller over natten hvis mulig. Hell av vannet godt.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging hjelper hveten å koke raskere og bli mer kremet.
2. 2

   I en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte, smelt 2 ss ghee over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig.

3. 3

   Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter. Tilsett kyllingbitene og stek til de er lett brunet på alle sider.

4. 4

   Tilsett den avsilte knuste hveten, kyllingkraft (start med 8 kopper), kanelstang, kardemommekapsler, salt og pepper i gryten. Rør godt for å blande.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det er nok væske til å dekke hveten og kyllingen.
5. 5

   Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la den småkoke i 3-4 timer, rør ofte for å unngå at det fester seg.

   💡 Profesjonelle tips: Omrøring er avgjørende. Hveten vil brytes ned og tykne blandingen til en grøtlignende konsistens.
6. 6

   Etter hvert som harees koker, tilsett mer kyllingkraft eller vann hvis det blir for tykt. Den endelige konsistensen skal være som en veldig tykk grøt, med hveten helt nedbrutt og kyllingen mør.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en tresleiv til å mose noe av hveten mot siden av gryten for å hjelpe den med å brytes ned.
7. 7

   Når ønsket konsistens er oppnådd og kyllingen er gjennomkokt, fjern kanelstangen og kardemommekapslene.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder (salt og pepper) etter behov.
8. 8

   For servering, øs den varme hareesen i individuelle skåler. Drypp over de resterende 2 ss smeltet ghee eller smør. Pynt med malte kanel og ristede mandelflak.

   💡 Profesjonelle tips: Noen foretrekker å blande ghee direkte inn i hareesen før servering.