Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuwaitisk Tamarindbakt Fisk)
Samak Bil Tamir Hindy
En dristig og smakfull kuwaitisk fiskerett dekket med en rik tamarind- og daddelsaus, deretter bakt til den er mør og dypt gjennomsyret av krydder. Fylt med en duftende blanding av ferske urter, hvitløk og ghee, tilbyr denne retten en salt-sur smaksprofil forankret i kystkjøkkenet i Persiabukta.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk (f.eks. snapper eller steinbit)(renset og skjellet)
- 1 tbsp Grovt salt
- 1/2 cup Tamarindpasta
- 1/4 cup Dadler, uten stein og purert
- 1/4 cup Vann
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Løk, finhakket
- 2 tsp Hvitløk, finhakket
- 1 small Grønn chili, finhakket
- 1/2 cup Dill, finhakket
- 1/2 cup Koriander, finhakket
- 1/4 tsp Rødt chilipulver
- 1/2 tsp Karrypulver
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Kuwaitisk krydderblanding (eller fiskekrydderblanding)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/4 tsp Tørket svart sitronpulver (loomi)
- 1/2 tsp Salt(eller etter smak)
- Sitronskiver(for å dekke bunnen av ildfast form)
- Fersk persille eller koriander(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og rens fisken. Tørk den grundig. Gni fisken innvendig og utvendig med grovt salt, og la den hvile i minst 15 minutter.
- 2
Mens fisken saltes, forbered fyllet. Bland finhakket løk, finhakket hvitløk, grønn chili, dill, koriander, rødt chilipulver, karrypulver, korianderpulver, spisskummenpulver, kuwaitisk krydderblanding, gurkemejepulver, tørket svart sitronpulver og salt i en bolle. Rør inn ghee til alt er godt blandet.
- 3
Skyll saltet av fisken og tørk den igjen. Fyll forsiktig fiskens hulrom med den tilberedte fyllblandingen. Bind fisken med kjøkkenhyssing for å sikre fyllet, begynn fra hodet, deretter midten og til slutt halen.
- 4
Lag tamarind-daddelsausen. Pisk sammen tamarindpasta, purerte dadler og vann i en liten bolle til det er jevnt.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C.
- 6
Dekk en ildfast form med aluminiumsfolie eller bakepapir. Legg sitronskiver i bunnen av formen.
- 7
Plasser den fylte og bundne fisken midt i den klargjorte ildfaste formen. Spre tamarind-daddelsausen jevnt over toppen og sidene av fisken.
- 8
Stek fisken i 15 minutter på 200°C. Reduser deretter ovnstemperaturen til 180°C og stek videre i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og lett faller fra hverandre.
- 9
Ta fisken ut av ovnen. Skjær forsiktig og fjern kjøkkenhyssingen. Flytt fisken over på et serveringsfat. Pynt med fersk persille eller koriander.
- 10
Serveres varm med hvit ris eller dampede grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er helt tørr etter skylling av saltet for å unngå damping.
- ✓Juster mengden grønn chili etter din egen kryddertoleranse.
- ✓Hvis du ikke finner tørket svart sitronpulver, kan du utelate det eller bruke en klype sumak for en lignende syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk forskjellige typer fast hvit fisk som dorade eller torsk.
- Tilsett en klype safran i tamarind-daddelsausen for et ekstra lag med smak og farge.