Lao Kai Pa Lu
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
En trøstende og smakfull braisert kyllingrett med møre kyllingbiter kokt med bambusskudd i en salt, aromatisk buljong tilsatt sitrongress, hvitløk og ingefær.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med bein, skinn på, delt i biter)
- 400 g Bambusskudd(hermetisert, skivet, skylt)
- 2 stalks Stilker av sitrongress(knust og delt i ca. 7 cm lange biter)
- 5 cloves Hvitløksfedd(knuste)
- 1 inch piece Ingefær(skivet)
- 2 medium Sjalottløk(delt i kvarte)
- 3 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Fiskesaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1-2 Valgfritt: Fugleøyechili(for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett de knuste hvitløksfeddene, skivet ingefær og kvarte sjalottløk i gryten. Stek til det dufter.
⏱️ 2 minutes - 3
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett de knuste sitrongressbitene, de skylte bambusskuddene, kyllingkraft, fiskesaus og soyasaus. Tilsett chilien hvis du bruker den.
- 4
Kok blandingen opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke til kyllingen er mør og gjennomstekt.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Smak til og juster krydringen med mer fiskesaus eller soyasaus om nødvendig.
- 6
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne retten er utmerket med klebrig ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår med bein og skinn gir mer smak og fylde til kraften.
- ✓Sørg for at bambusskuddene er godt skylt for å fjerne eventuell bitterhet.
- ✓Juster mengden chili for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan lages med svineribbe i stedet for kylling.
- Tilsett andre grønnsaker som sopp eller lange bønner.