Lao Tom Saap Gai
Spicy Lemongrass Chicken Soup
En aromatisk og oppkvikkende varm og sur suppe fra Laos, Tom Saap Gai kjennetegnes av sine lyse, urterike smaker fra sitrongress, galangal, kaffirlimeblader og ferske urter. Denne suppen lages vanligvis med kylling og er kjent for sin klare, smakfulle kraft.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglårfilet(uten bein, uten skinn, kuttet i munnfullstore biter)
- 6 cups Kyllingkraft
- 2 stalks Sitrongress(knuste og kuttet i ca. 5 cm lange biter)
- 1 inch piece Galangal(tynt skivet)
- 4 leaves Kaffirlimeblader(revet)
- 2 pieces Thai chili (fugletårechili)(juster etter smak, knuste)
- 3 tbsp Fiskesaus
- 2 tbsp Limejuice(ferskpresset)
- 100 g Sopp(skivet (f.eks. straw mushrooms, østerssopp))
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 0.25 cup Ferske mynteblader(hakket, til garnityr)
- 2 stalks Vårløk(tynt skivet, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, kombiner kyllingkraften, knust sitrongress, skivet galangal, revne kaffirlimeblader og knuste thai chili. Kok opp over middels høy varme.
- 2
Tilsett kyllingbitene og skivet sopp i den kokende kraften. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 3
Rør inn fiskesausen og fersk limejuice. Smak til og juster krydringen etter behov. Suppen skal være en balanse mellom surt, salt og sterkt.
- 4
Øs suppen over i skåler. Pynt raust med hakket fersk koriander, mynteblader og skivet vårløk.
- 5
Server umiddelbart, gjerne med klebrig ris tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens sitrongress-smak, knus stilkene godt før du tilsetter dem i kraften.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
- ✓Hvis du ikke finner galangal, kan ingefær brukes som erstatning, selv om smaken vil være litt annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk svinekjøtt eller fisk i stedet for kylling.
- Tilsett andre grønnsaker som tomater eller bambusskudd.