Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
En trøstende og mettende nudelsuppe med møre svineribber som er småkoker i en smakfull kraft, servert med tykke risnudler og et utvalg av ferske urter og garnityr. Det er en populær frokost eller et måltid når som helst i Laos.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svineribber(delt opp i individuelle biter)
- 2 liters Kyllingkraft
- 400 g Tykk risnudler(ferske eller tørkede)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Sjalottløk(tynt skivet)
- 1 inch piece Ingefær(skivet)
- 3 tbsp Fiskesaus
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1/2 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- 1/4 cup Vårløk(hakket, til garnityr)
- 4 pieces Limebåter(til servering)
- to taste Chiliflak(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brun svineribbene i en stor gryte over middels høy varme. Ta ut ribbene og sett til side.
⏱️ 5-7 minutes - 2
I samme gryte, stek finhakket hvitløk, skivet sjalottløk og ingefær til det dufter.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Ha svineribbene tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, fiskesaus, salt og svart pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 1 time, eller til svineribbene er veldig møre.
⏱️ 1 hour+💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten under småkokingen. - 4
Mens suppen småkoker, tilbered risnudlene i henhold til anvisning på pakken. Hvis du bruker ferske nudler, trenger de kanskje bare en rask blanchering.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok nudlene for lenge, da de vil fortsette å mykne i den varme kraften. - 5
For servering, legg en porsjon nudler i hver skål. Øs den varme kraften og svineribbene over nudlene. Pynt rikelig med hakket koriander og vårløk. Server umiddelbart med limebåter og chiliflak ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: La gjestene tilpasse sine skåler med ønsket mengde lime og chili.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du tilsette noen biter av daikonreddik under småkokingen.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du tilsette en blanding av rismel og vann mot slutten av koketiden.
- ✓Restesuppe kan oppbevares i kjøleskapet, men nudlene kan bli grøtete ved gjenoppvarming.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter bruker kylling eller biff i stedet for svineribber.
- Tilsett andre grønnsaker som bok choy eller bønnespirer for ekstra tekstur og næringsstoffer.