👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Lag kyllingkraft: Ha kyllingbitene, vann, skivet ingefær, knust sitrongress, delte sjalottløk og knuste hvitløksfedd i en stor gryte. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i minst 1 time, og skum av eventuelt skum. Sil kraften, og ta vare på væsken. Riv det kokte kyllingkjøttet og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en hel kylling gir en rikere kraft. Du kan også steke kyllingbitene før koking for dypere smak.
2. 2

   Forbered nudlene: Bland tapiokastivelse og rismel i en bolle med ca. 1 dl av den varme kyllingkraften til en tykk, klissete deig. Elt til den er glatt. Kjevle deigen tynt ut på en meldrysset overflate og skjær i ønskede nudelformer (ca. 0,5 cm brede).

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være smidig, men ikke for klissete. Juster med mel eller kraft etter behov.
3. 3

   La den resterende kyllingkraften småkoke igjen i gryten. Tilsett de nylagde nudlene og kok i ca. 5-7 minutter, eller til de flyter og er gjennomkokte. Smak til kraften med fisksaus, salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Kok nudlene i porsjoner om nødvendig for å forhindre at de klistrer seg sammen.
4. 4

   Mens nudlene koker, varm opp vegetabilsk olje i en liten panne over middels varme. Stek den tynt skivede hvitløken til den er gyllenbrun og sprø. La renne av på tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med på hvitløken da den kan brenne seg fort.
5. 5

   For servering, øs den varme kraften og nudlene i individuelle skåler. Topp rikelig med revet kylling, hakket koriander og vårløk. Pynt med sprøstekt hvitløk.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart med limebåter ved siden av til å presse over suppen.