Moo Ping Lao Style(Moo Ping (laotisk stil))
Lao Lemongrass Pork Skewers
Møre svinespyd marinert i en aromatisk blanding av sitrongress, hvitløk og krydder, deretter grillet til perfekt røykfull smak. En populær gatemat og forrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekjøtt, bog(skåret i 1-tommers terninger)
- 2 stalks Sitrongress(grove ytterlag fjernet, finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 tbsp Korianderrot(hakket (valgfritt, men tradisjonelt))
- 2 tbsp Fiskesaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Sukker
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Kokosmelk(helfet, til marinaden og pensling)
- 12-16 Bambusspyd(bløtlagt i vann i 30 minutter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland finhakket sitrongress, hvitløk, korianderrot (hvis du bruker det), fiskesaus, soyasaus, østerssaus, sukker, svart pepper og 2 ss kokosmelk i en bolle. Bland godt for å lage marinaden.
- 2
Tilsett svinekjøttterningene i marinaden. Bland slik at hver bit er godt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller helst 2-4 timer for dypere smak.
- 3
Tre den marinerte svinekjøttet på de bløtlagte bambusspyddene, ca. 3-4 biter per spyd.
- 4
Forvarm grillen til middels høy varme. Smør grillristen lett for å unngå at det fester seg.
- 5
Grill svinestykkene i ca. 3-5 minutter per side, og pensle med litt ekstra kokosmelk de siste minuttene av steketiden. Svinekjøttet skal være gjennomstekt og lett karamellisert.
- 6
Ta spyddene av grillen og la dem hvile et par minutter før servering. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at sitrongresset er finhakket for å unngå trevler i marinaden.
- ✓Bløtlegging av spyddene hindrer at de brenner seg på grillen.
- ✓Ikke stek svinekjøttet for lenge, da det kan bli tørt. Fettet vil smelte og holde det saftig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i marinaden for en sterk variant.
- Mariner kyllinglår eller fast tofu i stedet for svinekjøtt.
- Server med en side av klebrig ris og en sterk dippsaus (jaew).