Lao Peanut Brittle(Laotisk peanøttkjeks)
En sprø og søt konfekt laget av ristede peanøtter og karamellisert sukker. Denne peanøttkjeks i laotisk stil inneholder ofte subtile krydder eller et hint av salt for å balansere sødmen, noe som gjør den til en vanedannende godbit.
🧂 Ingredienser
- 1 1/2 cups Rå peanøtter(skallet)
- 1 cup Sukker
- 1/3 cup Vann
- 1 tbsp Eddik(hvitvinse eller eplecidereddik)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Natron
- 1/4 cup Sesamfrø(ristede (valgfritt))
- 1/8 tsp Femkrydderpulver(valgfritt, for en subtil varme)
- 1/4 tsp Chiliflak(valgfritt, for et hint av hete)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist peanøttene: Spre de rå peanøttene i et enkelt lag på et stekebrett og rist i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 13-15 minutter, til de er lett brune. Ta ut av ovnen, vend med salt og eventuelt femkrydderpulver, og sett til side for å avkjøle.
⏱️ 13-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå at de brenner seg. - 2
Forbered et stekebrett ved å kle det med bakepapir eller en silikonbakematte.
- 3
Lag karamellen: I en liten kjele med tykk bunn, bland sukker, vann og eddik. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av eddik bidrar til å forhindre at sukkeret krystalliserer seg. - 4
Kok opp blandingen og fortsett å koke, uten å røre, til den får en ravfarget farge eller en temperatur på 149-154°C (300-310°F) på et sukkertøytermometer.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker et sukkertøytermometer, sørg for at det er kalibrert riktig. Hvis ikke, se etter den ravfargede fargen. - 5
Ta kjelen av varmen. Rør umiddelbart inn natron (blandingen vil skumme opp) og de ristede peanøttene (og eventuelt ristede sesamfrø og chiliflak). Rør raskt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt når natronen er tilsatt, da blandingen vil utvide seg. - 6
Hell blandingen over det forberedte stekebrettet og spre den ut i et tynt, jevnt lag ved hjelp av en varmebestandig slikkepott.
- 7
La kjeksene avkjøles helt, og knekk den deretter i biter.
⏱️ 30-60 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle ingredienser er nøyaktig målt opp, spesielt sukker og vann, da sukkertøylaging er en vitenskap.
- ✓Hvis du ikke har et sukkertøytermometer, kan du teste sirupen ved å slippe en liten mengde i kaldt vann; den skal danne en hard kule.
- ✓Oppbevar peanøttkjeksene i en lufttett beholder ved romtemperatur for å bevare sprøheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre nøtter som cashewnøtter eller mandler.
- Tilsett en klype kanel eller kardemomme for ekstra varme.
- For en sterkere versjon, øk mengden chiliflak eller tilsett litt chilipulver.