Latvian Potato and Cheese Dumplings(Latviske potet- og osteklumper)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Møre, litt seige klumper laget av potetmos og bondeost, ofte servert med et enkelt dryss av stekte brødsmuler og smør.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(kokt og avkjølt, helst melen type)
- 400 g Bondeost (eller kvarg/cottage cheese)(avrent hvis veldig våt)
- 4 tbsp Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 125 g Potetmel (eller maisstivelse)
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt(til kokevannet)
- 5 L Vann(til koking av klumpene)
- 4 tbsp Smør(til steking av brødsmuler)
- 2 tbsp Brødsmuler
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene med skallet på til de er møre, ca. 30 minutter. Hell av vannet, skrell mens de fortsatt er varme, og mos dem grundig til de er glatte. La dem avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av melne poteter gir en bedre deigkonsistens. - 2
I en stor bolle, bland potetmosen, bondeosten, egget og potetmelet. Bland godt til en myk deig dannes. Tilsett litt mer mel hvis deigen er for klissete å håndtere.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid deigen forsiktig for å unngå at den blir seig. - 3
Drysse lett med mel på en arbeidsflate. Rull porsjoner av deigen til stenger ca. 1,5 cm i diameter. Skjær stengene i små diamantformer eller biter i munnfull størrelse.
- 4
Kok opp en stor gryte med saltet vann til det fosskoker. Slipp forsiktig klumpene ned i kokevannet, noen få om gangen, og pass på at gryten ikke blir overfylt.
💡 Profesjonelle tips: Vannet bør være godt saltet, som havet. - 5
Kok klumpene i ca. 3-5 minutter etter at de flyter til overflaten, eller til de er møre. Ta dem opp med en hullsleiv.
- 6
Mens klumpene koker, smelt smøret i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmulene og rist til de er gyllenbrune og dufter godt.
💡 Profesjonelle tips: Rør brødsmulene konstant for å unngå at de brenner seg. - 7
Server de ferdigkokte klumpene umiddelbart, toppet med de stekte brødsmulene i smør.
💡 Profesjonelle tips: Disse er best servert varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en søtere variant, server med friske bær, fruktkompott eller en klatt rømme og sukker.
- ✓Hvis du har deig til overs, kan du fryse den i porsjoner for senere bruk.
- ✓Sørg for at potetene er helt tørre etter mosingen for å unngå en klissete deig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede friske urter som dill eller persille i deigen.
- Server med stekte baconbiter eller karamellisert løk for et salt alternativ.
- Eksperimenter med ulike typer ost, for eksempel en skarp cheddar.