Latvian Potato Pancakes(Latviske potetpannekaker)
Kartupeļu Pankūkas
Sprø utenpå og myke inni, disse salte potetpannekakene er en kjær grunnoppskrift i latviske hjem. Laget av revne poteter og løk, er de enkle, men mettende, og serveres tradisjonelt med rømme eller tyttebærsyltetøy.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Store stivelsesrike poteter(ca. 4-5 store poteter, skrelte)
- 1 Middels stor løk(skrelt)
- 1 Stort egg(lett pisket)
- 3 tbsp Hvetemel(eller mer hvis blandingen er veldig våt)
- 1 tsp Havsalt
- 0.5 tsp Nykvernet sort pepper
- Nøytral olje(til steking (f.eks. solsikke- eller rapsolje))
- Rømme(til servering)
- Tyttebærsyltetøy(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell potetene og løken. Riv begge på den fineste siden av et rivjern. Legg den revne blandingen i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut så mye væske som mulig med fast hånd. Kast væsken (eller spar stivelsen på bunnen hvis ønskelig og tilsett den igjen).
💡 Profesjonelle tips: Fjerning av overflødig fuktighet er nøkkelen til sprø resultater. - 2
Overfør den pressede potet- og løkblandingen til en ren bolle. Rør inn det lett piskede egget, melet, saltet og pepperet. Bland til det akkurat er samlet – ikke overmiks. Hvis blandingen virker ekstremt våt, tilsett litt mer mel, én spiseskje om gangen.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen bør være tykk nok til å holde formen når den øses opp. - 3
Varm opp et sjenerøst lag med olje i en tykkbunnet stekepanne over middels varme. Oljen skal skimre lett, men ikke ryke.
💡 Profesjonelle tips: Jevn varme hjelper pannekakene å steke gjennom uten at utsiden brenner seg. - 4
Øs omtrent to spiseskjeer av potetblandingen i pannen for hver pannekake. Flate dem forsiktig ut med baksiden av skjeen for å forme dem til runde skiver ca. 1 centimeter tykke. Ikke overfyll pannen.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for best resultat. - 5
Stek i ca. 3-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Juster varmen etter behov for å unngå brenning.
💡 Profesjonelle tips: En liten dråpe røre skal syde umiddelbart når oljen er klar. - 6
Ta de stekte pannekakene opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Gjenta med resten av røren, og tilsett mer olje i stekepannen om nødvendig. Server umiddelbart mens de er varme og sprø, med rømme og tyttebærsyltetøy eller eplemos ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best nylaget fra pannen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Stivelsesrike poteter anbefales for best tekstur.
- ✓Noen oppskrifter inkluderer finrevet løk for ekstra smak.
- ✓Server med en klatt kald rømme for en syrlig kontrast.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av fersk dill til røren.
- Kan serveres som tilbehør eller en lett lunsj.