Kousa Mahshi (Kousa Mahshi (Libanesisk fylt squash)) — Lebanese Stuffed Zucchini

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 16 undefined Libanesisk squash (eller små, medium squash) (ca. 10-12 cm lange, velg rette for enklere fylling); 300 g Rundkornet ris (skylt til vannet er klart og rennet av); 1 cup Lammekjøttdeig eller karbonadedeig (80/20 fett/mager-forhold anbefales); 2 undefined Løk (finhakket); 2 tbsp Tomater (finhakket); 1 tsp Fersk persille (finhakket); 0.5 tsp Fersk mynte (finhakket); 1.5 tsp Pinjekjerner (ristet til de er gylne, valgfritt); 0.5 tsp Libanesisk 7-krydderblanding (eller erstatt med allehånde); 2 tbsp Malt kanel (For sautéing the filling mixture.); 4 cups Salt (eller etter smak); 4 cloves Svart pepper (nykværnet)

Lebanon | Porsjoner 8 | Forberedelsestid: 1 hour 15 minutes | Koketid: 1 hour 30 minutes | Total tid: 2 hours 45 minutes

Oppskrifter→Lebanon→Kousa Mahshi

Kousa Mahshi(Kousa Mahshi (Libanesisk fylt squash))

Lebanese Stuffed Zucchini

Kousa Mahshi er libanesisk hjertevarmende mat, med mør squash hullet ut og sjenerøst fylt med en smakfull blanding av ris, kjøttdeig og aromatiske krydder. Disse fylte grønnsakene blir deretter forsiktig småkokt i en rik, syrlig tomatkraft, noe som skaper en rett som er både mettende og dypt smakfull, ofte delt under familiesammenkomster.

Forberedelsestid1 hour 15 minutes

Koketid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 45 minutes

Porsjoner8

VanskelighetsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

🧂 Ingredienser

16 Libanesisk squash (eller små, medium squash)(ca. 10-12 cm lange, velg rette for enklere fylling)
300 g Rundkornet ris(skylt til vannet er klart og rennet av)
1 cup Lammekjøttdeig eller karbonadedeig(80/20 fett/mager-forhold anbefales)
2 Løk(finhakket)
2 tbsp Tomater(finhakket)
1 tsp Fersk persille(finhakket)
0.5 tsp Fersk mynte(finhakket)
1.5 tsp Pinjekjerner(ristet til de er gylne, valgfritt)
0.5 tsp Libanesisk 7-krydderblanding(eller erstatt med allehånde)
2 tbsp Malt kanel(For sautéing the filling mixture.)
4 cups Salt(eller etter smak)
4 cloves Svart pepper(nykværnet)

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Forbered squashen: Vask den libanesiske squashen og trim av stilk- og blomsterenden. Bruk en squashutkjerner eller en lang, smal skje til å forsiktig hule ut hver squash, slik at det blir ca. 0,6 cm tykk vegg igjen. Vær forsiktig så du ikke stikker hull på skallet, da dette kan føre til at de sprekker under koking. Sett den uthulte squashen til side. Du kan spare det uthulede squashen for andre retter.
⏱️ 30 minutes
2
Lag fyllet: I en stor bolle, bland den skylte og avrente rundkornete risen, lammekjøttdeigen eller karbonadedeigen, finhakket løk, finhakkede tomater, hakket persille, hakket mynte, ristede pinjekjerner (hvis du bruker), libanesisk 7-krydderblanding, kanel, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Bland alle ingrediensene grundig for hånd eller med en skje til alt er godt blandet.
⏱️ 10 minutes
3
Fyll squashen: Fyll forsiktig hver uthulede squash med kjøtt- og risblandingen. Ikke pakk fyllet for hardt, da risen vil utvide seg under koking. La det være ca. 1-2,5 cm plass øverst i hver squash. Noen oppskrifter foreslår å lukke toppen med et stykke av den fjernede squashen eller en tomatbit, men dette er valgfritt.
⏱️ 20 minutes
4
Forbered tomatsausen: Varm de resterende 2 spiseskjeene med olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett de knuste tomatene (eller passata), tomatpuré, resterende 1 teskje salt, resterende 1/2 teskje svart pepper, knuste hvitløksfedd og laurbærblader. Rør godt og la sausen småkoke.
⏱️ 5 minutes
5
Arranger og kok Kousa Mahshi: Plasser forsiktig den fylte squashen oppreist i gryten, tett sammen i den småkokende tomatsausen. Sausen bør komme omtrent halvveis opp på sidene av squashen. Hvis nødvendig, tilsett litt vann for å oppnå dette nivået. Legg en varmebestandig tallerken direkte oppå den fylte squashen for å holde dem nedsenket og forhindre at de flyter opp eller faller fra hverandre under koking.
⏱️ 10 minutes
6
Småkoke retten: Dekk gryten og kok opp væsken over middels høy varme. Når det koker, reduser varmen til lav, sett på lokk og la kousa mahshi småkoke forsiktig i ca. 45 minutter til 1 time, eller til squashen er mør og risen er ferdig kokt. Sjekk jevnlig og tilsett en skvett mer vann hvis sausen blir for tykk.
⏱️ 1 hour 15 minutes
7
Fullfør og server: Fjern tallerkenen forsiktig fra gryten. Rør inn fersk sitronsaft og valgfri tørket mynte. Smak på sausen og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. La det småkoke i ytterligere 5 minutter. Server Kousa Mahshi varm, og øs litt av den smakfulle tomatsausen over hver bit. Den serveres tradisjonelt med en side av naturell yoghurt.
⏱️ 10 minutes

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓For å gjøre utkjerningen enklere, sørg for at squashen er romtemperert, da de vil være mer bøyelige og mindre sannsynlig å knekke.
✓Unngå å overfylle squashen; risen trenger rom til å utvide seg mens den koker, ellers kan squashen sprekke.
✓Hvis du ikke finner libanesisk squash, kan vanlig grønn eller gul squash brukes, men de kan kreve litt annen koketid.
✓Risting av pinjekjerner forbedrer smaken og teksturen, men vær forsiktig så du ikke brenner dem, da de ristes veldig raskt.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

Vegetarisk Kousa Mahshi: Utelat kjøttet og øk mengden ris, eller tilsett finhakkede grønnsaker som gulrøtter, paprika eller sopp i fyllet.
Kousa bil Laban: I stedet for en tomatbasert saus, småkok den fylte squashen i en kraft laget av yoghurt, hvitløk og tørket mynte for en kremet variant.
Blandet Mahshi: Kombiner fylt squash med andre fylte grønnsaker som auberginer, paprika eller tomater i samme gryte for en variert 'mahshi'-fat.