Koko ea Khoho
Sesotho Chicken Stew
En trøstende og smakfull kyllinggryte, Koko ea Khoho er en spesialitet i Lesotho. Hele kyllingbiter simrer med løk, hvitløk, tomater og en blanding av krydder, noe som skaper en rik saus som ofte serveres over pap (maisgrøt).
🧂 Ingredienser
- 1 Hel kylling(delt i serveringsstykker)
- 2 tablespoons Matolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket (hermetiske eller ferske))
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tablespoon Karrypulver
- to taste Salt
- 1/2 teaspoon Svart pepper
- 1 Valgfritt: Chili(hakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingstykkene med kjøkkenpapir. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket chili (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og karrypulveret. Stek i 2-3 minutter, mens du rører for å blande godt.
- 5
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 6
Juster smaken med salt og pepper etter behov. Serveres varm, tradisjonelt med pap (fast maisgrøt).
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et laurbærblad mens gryten småkoker.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kyllingen og la sausen småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den.
- ✓Bruk av kyllingstykker med bein vil gi mer smak til gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter, gulrøtter eller erter.
- For en sterkere versjon, tilsett mer chili eller en klype kajennepepper.
- Kan også lages med andre typer kjøtt som lam eller storfe.