Lekhoaba la Kgomo(Oksehale-gryte)
Oxtail Stew
En rik og fyldig oksehale-gryte, langkokt til perfekt mørhet med aromatiske grønnsaker og en velsmakende kraft. Denne retten er en trøstende og smakfull representasjon av Sesotho-kjøkkenet, ofte nytes under samlinger.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksehale
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 Selleristenger(hakket)
- 400 g Tomater(hermetisk, hakket)
- 1 liter Oksekraft
- 2 Laurbærblader
- 3 Timiankvaster
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp oksehalene tørre med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun oksehalene på alle sider til de er dypt brunet. Ta oksehalene ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek mens du rører av og til, til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Legg oksehalene tilbake i gryten. Hell i oksekraften og nok vann til å nesten dekke oksehalene. Tilsett laurbærbladene og timiankvastene.
- 7
Kok opp gryten, senk deretter varmen til lav, sett på lokk, og kok i minst 3 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og faller fra beinet. Rør av og til og tilsett mer vann eller kraft om nødvendig for å holde oksehalene dekket.
- 8
Når oksehalene er møre, fjern laurbærbladene og timiankvastene. Skum av overflødig fett fra overflaten av gryten. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 9
Serveres varm, tradisjonelt med papa (maisgrøt) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune oksehalene i porsjoner for å unngå å overfylle gryten.
- ✓Langsom tilberedning er nøkkelen til møre oksehaleskiver. Ikke stress prosessen.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den ved å la den småkoke uten lokk de siste 30 minuttene av koketiden, eller ved å lage en jevning av maisenna og vann og røre den inn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i kraften for ekstra dybde i smaken.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som poteter eller pastinakk.
- For et hint av krydder, tilsett en klype chiliflak.