Motjoli Pap with Beef Stew(Motjoli Pap med oksegryte)
En mettende og trøstende rett med en tykk maisgrøt (pap) servert med en rik, sakte-kokt oksegryte, en grunnpilar i basotho-husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebiff(kuttet i 2-tommers terninger)
- 3 tbsp Matolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakket)
- 500 ml Oksekraft
- 2 medium Gulrøtter(skrellet og hakket)
- 2 medium Poteter(skrellet og terninger)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 500 g Maisgryn (pap)
- 1.5 l Vann(til pap)
- 2 tbsp Smør(til pap)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene godt med salt og pepper.
- 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffen i omganger, og sett deretter til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Returner biffen til gryten. Tilsett hakkede tomater og oksekraft. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det koke i 1,5 timer.
- 6
Tilsett gulrøtter og poteter i gryten. Fortsett å la det småkoke, tildekket, i ytterligere 45 minutter til 1 time, eller til biffen er mør og grønnsakene er gjennomkokte.
- 7
Mens gryten koker ferdig, forbered pap. Kok opp 1,5 liter vann i en egen gryte. Visp gradvis inn maisgrynene for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Start med en liten mengde maisgryn for å danne en tykk paste, og tilsett deretter resten gradvis. - 8
Reduser varmen til lav, dekk til og la det koke i ca. 20-30 minutter, rør av og til, til papen er tykk og gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen bør være fast, men ikke tørr. - 9
Rør inn smør i papen og smak til med salt. Server den varme papen med oksegryten øst over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, brun biffen godt.
- ✓Juster konsistensen på papen ved å tilsette mer vann hvis den blir for tykk.
- ✓Denne gryten kan lages dagen før og varmes godt opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- Inkluder et laurbærblad eller en klype tørket timian for ekstra aroma.
- For en sterkere gryte, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.