Sesotho Koko ya Kgomo
En rik og smakfull biffgryte. 'Koko ya Kgomo' oversettes til 'ku-grøt' eller 'ku-mat', og refererer til en mettende rett laget med storfekjøtt. Den er ofte langtidskokt til den er perfekt mør og krydret med aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Storfekjøtt (bog eller grytekjøtt)(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 2 tablespoons Nøytral olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 large Tomater(hakket)
- 4 cups Oksekraft
- 2 teaspoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeie
- 1 teaspoon Spisskummen
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 cups Valgfritt: poteter, gulrøtter(i terninger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk biffterningene med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av kjøttet hjelper det å få en bedre stekeskorpe. - 2
Varm opp nøytral olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffkjøttet i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut det brunede kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, karrypulver, gurkemeie og spisskummen. Stek i 2 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell i oksekraften, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. La gryten småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en god oksekraft av høy kvalitet vil forbedre smaken. - 6
Reduser varmen til lav, dekk gryten, og la gryten småkoke forsiktig i minst 2,5 til 3 timer, eller til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre. Hvis du tilsetter poteter og gulrøtter, legg dem i under den siste timen av koketiden.
💡 Profesjonelle tips: Langsom og forsiktig koking er nøkkelen til mørt kjøtt. - 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Serveres varm, vanligvis med 'pap' (maisgrøt) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du brune biffkjøttet og deretter helle en skvett rødvin i gryten for å løsne alle bunnrester før du tilsetter kraften.
- ✓Hvis gryten er for tynn, kan du tykne den ved å blande en spiseskje maisstivelse med litt kaldt vann og røre det inn i den småkokende gryten.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen derpå, da smakene har hatt mer tid til å utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller søtpoteter.
- For et hint av sterkhet, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chili.