Thopi ea Khomo
Beef and Melon Stew
En unik og fyldig gryterett som kombinerer mørt storfekjøtt med den subtile sødmen fra melon, tyknet med durra- eller maismel. Denne retten viser den ressursrike bruken av ingredienser i Lesotho, ofte tilberedt for fellesmåltider.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt(kuttet i terninger (bog eller grytekjøtt anbefales))
- 500 g Melon(moden, men fast, skrelt, uten frø og kuttet i terninger (f.eks. honningmelon eller cantaloupe))
- 100 g Durramel(eller maismel)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske terninger)
- 500 ml Oksekraft
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 tsp Chiliflak(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffkjøttet på alle sider. Ta ut biffkjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 4
Ha biffkjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, oksekraft og chiliflak (hvis du bruker det). Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 2 til 2,5 timer, eller til biffkjøttet er veldig mørt.
- 5
Tilsett melonbitene i gryten og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til melonen er mør, men fortsatt holder formen.
- 6
I en liten bolle, visp sammen durramelet (eller maismel) med litt kaldt vann til en jevn røre. Rør gradvis denne røren inn i gryteretten. Fortsett å småkoke, rør av og til, til gryteretten tykner til ønsket konsistens, ca. 10-15 minutter.
- 7
Smak til med salt og pepper. Serveres varm, tradisjonelt med pap (stiv maigrøt).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at melonen er moden, men fortsatt fast, for å unngå at den faller fra hverandre i gryteretten.
- ✓Den lange koketiden for biffkjøttet er avgjørende for mørhet.
- ✓Juster mengden durra- eller maismel for å oppnå ønsket tykkelse på gryteretten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer tilsetning av fermentert melk (mafi) for en syrlig smak, slik det gjøres av Tana-folket.
- Andre rotgrønnsaker som poteter eller gulrøtter kan tilsettes sammen med melonen.