Sesotho Wild Spinach and Peanut Stew(Sesotho-stil stuing med vill spinat og peanøtter)
Fumbwa-inspired
En smakfull og næringsrik stuing med vill spinat (eller et egnet alternativ som spinat eller grønnkål) kokt med peanøttsmør, ofte forbedret med røkt fisk eller andre proteiner. Denne retten fremhever bruken av lokale grønnsaker og den populære tilsetningen av peanøtter i sørafrikansk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Spinat(fersk eller frossen, finhakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1/2 cup Peanøttsmør(glatt)
- 200 g Røkt steinbit eller annen røkt fisk(bløtlagt, uten bein og hakket (valgfritt))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller palmeolje
- 1 cup Vann
- 1 Buljongterning(grønnsak eller kylling)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Habanero-chili(valgfritt, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker røkt fisk, bløtlegg den i varmt vann i noen minutter, fjern deretter bein og hakk fisken. Skyll grundig.
- 2
Varm oljen i en gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater. Kok i ytterligere 5 minutter til tomatene er myke.
- 4
Tilsett den hakkede spinaten (eller andre grønne bladgrønnsaker) i gryten. Rør inn vannet og buljongterningen. La det småkoke og kok i 10 minutter.
- 5
Tilsett den hakkede røkte fisken (hvis du bruker det), salt, sort pepper og habanero-chili (hvis du bruker det). Rør godt og la det småkoke i 10 minutter.
- 6
Rør inn peanøttsmøret til det er godt blandet og sausen tykner. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 7
Smak til og juster krydderet etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk vill spinat (fumbwa) ikke er tilgjengelig, kan babysinats, grønnkål eller bladkål brukes som erstatning.
- ✓Juster mengden habanero-chili for å kontrollere styrken.
- ✓For en rikere smak, kan en liten mengde palmeolje brukes i tillegg til eller i stedet for vegetabilsk olje.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra.
- For ekstra protein, tilsett ferdigkokt kylling eller biff.
- Serveres med pap eller ris.