Goulash bel Lahm(Gulasj med lam)
Libyan Lamb Goulash
En fyldig og smakfull lammegulasj, saktekokt med aromatiske krydder, tomater og grønnsaker til lammet er smeltende mørt. Denne retten er en trøstende favoritt, ofte servert med brød eller couscous.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog eller bogstykke)(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 3 tablespoon Olivenolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Rød paprika(frøene fjernet og hakket)
- 2 tablespoon Tomatpuré
- 14 oz Hakkede tomater(hermetiske eller ferske)
- 3 cup Okse- eller lammekraft
- 2 tablespoon Søt paprika
- 1 teaspoon Kumin (spisskummen)
- 0.5 teaspoon Kanel
- 1.5 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 2 Laurbærblad
- 2 medium Poteter(skrellet og terninger (valgfritt))
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brun lammet: Varm opp olivenolje i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Krydre lammebitene med salt og pepper. Brun lammet i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta det brunede lammet ut av gryten og sett til side.
- 2
Surr aromatiske ingredienser: Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika, og stek videre i 3-4 minutter til de er litt møre.
- 3
Lag sausen: Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Tilsett hakkede tomater, okse- eller lammekraft, søt paprika, kumin, kanel, salt og pepper. Kok opp blandingen.
- 4
La gulasjen småkoke: Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett laurbærbladene. Hvis du bruker poteter og gulrøtter, tilsett dem nå. Rør alt godt sammen. Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke forsiktig i minst 2 timer, eller til lammet er veldig mørt. Rør av og til, og tilsett mer kraft eller vann hvis gryten blir for tørr.
- 5
Fullfør og server: Fjern laurbærbladene. Smak til og juster krydringen etter behov. Server gulasjen varm, gjerne pyntet med fersk persille, sammen med couscous, ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammekraft i stedet for oksekraft.
- ✓Langsom koking er nøkkelen til mørt lam; juster småkoktiden etter behov.
- ✓Hvis du ikke har libanesisk 7-krydder, kan en blanding av kumin, koriander og en klype kanel brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer kikerter eller hvite bønner som tilsettes den siste timen av koketiden.
- En klype chiliflak kan tilsettes for en sterkere gulasj.