Libyan Mrouzia(Libysk Mrouzia)
Mrouzia er en tradisjonell marokkansk og libysk søt og salt tagine, vanligvis laget med lam, honning, rosiner og mandler. Denne libyske versjonen inneholder ofte aromatiske krydder for en rik, festlig smak.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammeskulder(kuttet i store terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 150 ml Honning
- 100 g Rosiner
- 100 g Mandler(skoldet og skivet)
- 2 pieces Kanelstenger
- 1 teaspoon Gurkemeie
- 0.5 teaspoon Safrantråder(bløtlagt i varmt vann)
- 3 tablespoons Olivenolje
- 500 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en tagine eller gryte med tykk bunn over middels høy varme. Brun lammebitene på alle sider.
- 2
Ta lammet ut og sett til side. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett kanelstenger, gurkemeie, salt og pepper. Hell i vannet og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at lammet er nesten dekket av væske. - 5
Dekk gryten og reduser varmen til lav. La det småkoke forsiktig i 1,5 til 2 timer, eller til lammet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til og tilsett mer vann hvis gryten blir for tørr. - 6
De siste 30 minuttene av koketiden, rør inn honning, rosiner og safransaltvann.
- 7
Rett før servering, rør inn de skivede mandlene. Smak til med salt om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Rist mandlene separat for ekstra krønsj om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk lam med litt fett for rikere smak.
- ✓Juster mengden honning etter din preferanse for sødme.
- ✓Mrouzia serveres ofte under spesielle anledninger og Eid al-Adha.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørkede aprikoser sammen med rosinene.
- Bruk biff eller kylling i stedet for lam for en annen smaksprofil.