Liechtensteiner Bohnen Eintopf
En solid og smakfull bønne- og grønnsaksgryte, ofte beriket med røkt kjøtt. Denne retten er en grunnpilar i Liechtenstein, spesielt i de kaldere månedene. Den viser frem de enkle, robuste smakene som er karakteristiske for alpinsk mat.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørkede hvite bønner (som cannellini eller Great Northern)(bløtlagt over natten)
- 150 g Røkt svinebuk eller bacon(terninger)
- 2 medium Purre(hvite og lys grønne deler, renset og skivet)
- 3 medium Gulrøtter(skrelte og i terninger)
- 2 medium Poteter(skrelte og i terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 L Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 500 ml Vann
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av bløtlagte bønner og skyll dem. Stek den røkte svinebukken eller baconet i terninger i en stor gryte eller jerngryte over middels varme til det er sprøtt. Ta ut baconet med en hullsleiv og sett til side, la fettet bli igjen i gryten.
- 2
Tilsett den hakkede løken og finhakkede hvitløken i gryten og kok til de er myke og duftende.
- 3
Tilsett den skivede purren, gulrøttene i terninger og potetene i terninger i gryten. Kok i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til.
- 4
Tilsett de avsilte bønnene, kylling- eller grønnsaksbuljongen, vannet, laurbærbladet og det sprø baconet du satte til side. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke.
- 5
Kok til bønnene og grønnsakene er møre. Smak til med salt og svart pepper.
- 6
Fjern laurbærbladet før servering. Øs gryten i skåler og pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Server med godt brød til å dyppe.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en røkt svineknoke i stedet for bacon.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd; smakene smelter vakkert sammen over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røkte kjøttet og bruk grønnsaksbuljong. Du kan tilsette røkt paprikapulver for en røykfylt smak.