Liechtensteiner Gerstensuppe(Liechtensteiner byggsuppe)
En mettende og varmende byggsuppe, en tradisjonell høstklassiker i Liechtenstein, ofte tilberedt med røkt svineloin eller bacon. Den er kjent for sin enkelhet, allsidighet og evne til å holde seg varm over lengre tid, noe som gjør den ideell for sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 200 g Store havregryn (byggryn)
- 1 piece Stor løk(finhakket)
- 3 medium Gulrøtter(i terninger)
- 1 piece Stor purre(hvitt og lysegrønt parti, delt i fire på langs og skåret i tynne strimler)
- 3 l Grønnsaksbuljong
- 3 tsp Salt(eller etter smak)
- 300 g Røkt svineloin eller bacon (ribbe/siddekjøtt)(finhakket)
- 200 ml Halv krem
- Stekesmør(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Finhakk løken, kutt gulrøttene i terninger, og forbered purren ved å dele den i fire på langs og skjære den i tynne strimler.
- 2
Varm stekesmoret i en stor suppegryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrotterninger og den tilberedte purren. Surr i noen minutter til de er myke.
- 3
Tilsett byggrynene i gryten og stek kort mens du rører konstant.
- 4
Hell i grønnsaksbuljongen, smak til med salt, og kok opp suppen.
- 5
Tilsett finhakket røkt svineloin eller bacon i gryten. Reduser varmen til lav, sett på lokk, og la suppen småkoke i ca. 2 timer, eller til byggrynene er møre og smakene har blandet seg.
- 6
Rør inn halv krem og smak eventuelt til med mer salt. Varm forsiktig opp, men ikke la det koke.
- 7
Øs den varme suppen i skåler og server.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og vurder å tilsette soltørkede tomater, paprika eller tørkede pærer for smak.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og holdes varm over lengre tid, noe som gjør den ideell for servering til gjester som kommer til forskjellige tider.
- ✓Sørg for at byggrynene skylles før de tilsettes i suppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- En klype fersk persille kan tilsettes som pynt.