Liechtensteiner Rindfleischsuppe(Liechtensteinsk biffsuppe)
En mettende og smakfull biffsuppe, en hjørnestein i Liechtensteins matkultur, ofte beriket med rotgrønnsaker og urter. Det er en trøstende rett, perfekt for kaldere dager, som gjenspeiler landets landbrukshistorie.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjake eller høyrygg(kuttet i store biter)
- 3 l Vann
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og grovhakket)
- 2 medium Purre(renset og grovhakket)
- 2 large Selleristenger(grovhakket)
- 2 medium Pastinakk(skrelt og grovhakket)
- 1 large Løk(delt i fire)
- 4 whole Hvitløksfedd
- 2 Laurbærblader
- 4-5 Stilker av fersk persille
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Ferske persilleblader
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg kjøttet i en stor gryte og dekk med vann. Kok opp, reduser deretter varmen og fjern skum som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett hakkede gulrøtter, purre, selleri, pastinakk, løk delt i fire, hvitløksfedd, laurbærblader og persillestilker i gryten. Krydre godt med salt og pepper.
- 3
La suppen komme opp til småkoking, dekk deretter til og kok i minst 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 4
Når kjøttet er mørt, ta det ut av gryten og sett til side for å avkjøles litt. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren gryte eller varmebestandig bolle, og kast de faste stoffene.
- 5
Mens kraften siles, riv eller skjær det kokte kjøttet i biter. Hell den silte kraften tilbake i gryten og la den komme opp til småkoking igjen. Tilsett det revne kjøttet tilbake i kraften.
- 6
Juster krydringen med salt og pepper etter behov. Øs den varme suppen i skåler og pynt med ferske persilleblader før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune kjøttbitene før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Hvis du foretrekker en klarere kraft, sil den to ganger.
- ✓Du kan tilsette andre rotgrønnsaker som poteter eller neper om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull små pastatyper eller bygg under de siste 30 minuttene av koketiden for en mer mettende suppe.
- For et hint av krydder, tilsett en klype chiliflak.