Liechtensteiner Rhubarb Crumble(Rabarcrumbles fra Liechtenstein)
En trøstende og lett syrlig dessert med mør stuet rabarbra toppet med en smørrik, smuldrete streusel. Denne retten fremhever bruken av sesongens frukter og er en populær søt godbit i Liechtenstein.
🧂 Ingredienser
- 750 g Rabarbra, renset og hakket
- 150 g Hvit sukker(juster etter smak)
- 200 g Hvetemel
- 100 g Havregryn
- 75 g Brunt sukker
- 125 g Smør, kaldt og i terninger
- 1 tsp Malt kanel
- 1 pinch Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form (ca. 20x20 cm eller lignende).
💡 Profesjonelle tips: En keramisk eller glassform egner seg godt til crumbles. - 2
I en bolle, bland den hakkede rabarbraen med 150 g hvitt sukker. La det stå i ca. 15-20 minutter for å frigjøre litt saft.
💡 Profesjonelle tips: Denne marineringen bidrar til å mykgjøre rabarbraen og redusere syrligheten. - 3
I en annen bolle, bland melet, havregrynene, 75 g brunt sukker, kanelen og saltet.
- 4
Tilsett det kalde, terningformede smøret til de tørre ingrediensene. Gni smøret inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner grove brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å holde smøret kaldt; blandingen skal ha noen større klumper. - 5
Hell rabarbrablandingen (inkludert eventuell frigjort saft) i den forberedte ildfaste formen.
- 6
Fordel crumble-toppingen jevnt over rabarbraen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hele overflaten er dekket. - 7
Stek i 30-40 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og rabarbraen bobler langs kantene.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av ovnen din og formen. - 8
La crumbleen avkjøles litt før servering. Den er best servert varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med vaniljeis, vaniljesaus eller en klatt pisket krem.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Smak på rabarbraen før du tilsetter sukker; hvis den er veldig syrlig, kan du trenge litt mer sukker.
- ✓For en mer nøtteaktig crumble, tilsett 50 g hakkede nøtter (som mandler eller valnøtter) til toppingblandingen.
- ✓Rester av crumble kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2-3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen jordbær eller bringebær til rabarbraen for ekstra smak.
- Tilsett en spiseskje sitronsaft i rabarbrablandingen for ekstra friskhet.
- Bruk en blanding av brunt og hvitt sukker i crumble-toppingen for en dypere smak.