Liechtensteiner Zwiebelkuchen
En salt løkpavlova eller pai, en trøstende rett populær i Liechtenstein og omkringliggende regioner. Den inneholder en rik fylling av karamelliserte løk, ofte med bacon, bakt i en paideig.
🧂 Ingredienser
- 1 9-inch Paideig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 kg Gule løk(tynt skivet)
- 50 g Smør
- 100 g Bacon(terninger)
- 3 large Egg
- 200 ml Kremfløte
- 100 ml Seterrømme
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 1/4 tsp Muskat(fersk revet)
- 1 tsp Karvefrø(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Press paideigen ned i en paiform på ca. 23 cm.
- 2
I en stor stekepanne, stek baconterningene til de er sprø. Løft baconet ut med en hullsleiv og sett til side, la fettet bli igjen i pannen.
- 3
Tilsett de tynt skivede løkene i stekepannen med baconfettet. Stek på middels lav varme, rør av og til, til løken er dypt karamellisert og gyllenbrun, ca. 30-40 minutter. Rør inn det stekte baconet og karvefrøene (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Visp sammen eggene, kremfløten, seterrømmen, salt, pepper og muskat i en middels bolle.
- 5
Fordel den karamelliserte løk- og baconblandingen jevnt over bunnen av paideigen.
- 6
Hell egge- og kremblandingen over løken og baconet. Stek i 40-50 minutter, eller til fyllet har satt seg og toppen er gyllenbrun.
- 7
La avkjøles litt før du skjærer opp og serverer. Den kan serveres varm eller romtemperert.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en virkelig autentisk smak, bruk en hjemmelaget gjærdeig i stedet for en standard paideig.
- ✓Ikke forhast karamelliseringen av løken; langsom steking er nøkkelen til den søte smaken.
- ✓Hvis du ikke har seterrømme, kan naturell yoghurt brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med revet Gruyère- eller Emmentalerost over løken før du heller over eggeblandingen.
- For en vegetarisk versjon, hopp over baconet og stek løken i smør til den er dypt karamellisert.