Liechtensteiner Schneckenkuchen
Et deilig søt gjærbakst-kakerøre, ofte fylt med nøtter eller valmuefrø og rullet til en spiralform, som ligner snegler. Det er en populær godbit for kaffepauser eller spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 80 g Sukker
- 100 g Smør(mykt)
- 200 ml Melk(lunkent)
- 20 g Ferskgjær
- 1 large Eggeplomme
- 1 tsp Salt
- 200 g Til fyllet (nøttevariant)(malte hasselnøtter eller valnøtter)
- 150 g Til fyllet (valmuefrøvariant)(malte valmuefrø)
- 50 g Til fyllet (søtningsmiddel)(sukker, juster etter smak for fyllet)
- 50 ml Til fyllet (bindemiddel)(melk eller vann, for å binde fyllet)
- 50 g Til glasuren(melis)
- 1-2 tbsp Til glasuren(sitronsaft eller vann)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smuldre ferskgjæren i en liten bolle, tilsett en klype sukker og en spiseskje lunkent melk. La det stå i ca. 10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gjæren er aktiv for god heving. - 2
I en stor bolle, bland mel, resten av sukkeret og salt. Lag en fordypning i midten.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok for enklere elting. - 3
Hell den aktiverte gjærblandingen, resten av den lunkne melken og eggeplommen i fordypningen. Bland alt sammen til en myk, klissete deig.
- 4
Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Tilsett gradvis det myke smøret, og elt til det er fullstendig absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke for klissete. - 5
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 6
Mens deigen hever, forbered fyllet. Bland malte nøtter eller valmuefrø med sukker og nok melk eller vann til å lage en smørbar paste.
💡 Profesjonelle tips: Juster sukkeret etter din egen smak. - 7
Klem luften ut av den hevede deigen og rull den ut på et lett melet underlag til et rektangel, ca. 30x40 cm.
- 8
Smør fyllet jevnt over deigen, la en liten kant være fri på den ene langsiden.
- 9
Start fra den langsiden med fyllet, og rull deigen tett sammen til en rull. Klem sammen skjøten for å forsegle.
- 10
Del rullen i 12 like skiver. Legg skivene med snittflaten opp i en smurt bakeform eller på et bakepapirkledd stekebrett, med litt mellomrom mellom dem.
- 11
Dekk Schneckenkuchen og la dem heve igjen i ca. 20-30 minutter.
- 12
Forvarm ovnen til 180°C. Stek i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- 13
Mens Schneckenkuchen steker, visp sammen melis og sitronsaft eller vann for å lage en glasur.
- 14
Når de er ferdigstekte, la Schneckenkuchen avkjøles litt før du heller over glasuren.
💡 Profesjonelle tips: Server varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig kan du tilsette en ekstra eggeplomme.
- ✓Sørg for at deigen er godt eltet for en lett og luftig tekstur.
- ✓Ikke fyll deigen for mye, da det kan gjøre rullingen vanskelig.
- ✓Eksperimenter med forskjellige fyll som sjokolade eller fruktmos.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Sjokolade-Schneckenkuchen: Bruk et sjokoladepålegg eller hakket sjokolade som fyll.
- Frukt-Schneckenkuchen: Tilsett et lag med fruktmos (som aprikos- eller plommesyltetøy) til fyllet.
- Kanel-Schneckenkuchen: Tilsett kanel til nøtte- eller valmuefrøfyllet.