👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Kok de skrelte potetene i saltet vann til de er møre. Hell godt av og spre dem utover et stekebrett. Damp dem i en varm ovn i ca. 15 minutter for å tørke dem.

   💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet bidrar til å fjerne overflødig fuktighet fra potetene, noe som gir en bedre deigkonsistens.
2. 2

   Press de varme potetene gjennom en sil eller potetpresse og la dem avkjøles litt.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene ikke er for varme når du presser dem gjennom silen.
3. 3

   I en bolle, bland de siktede potetene, mel, 40g smør, eggeplommer, salt og sitronskall. Elt til en jevn, smidig deig.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. Juster med mel eller potetfuktighet om nødvendig.
4. 4

   Vask og tørk plommene. Del dem i to. Rull de halverte sukkerbitene i kanelpulver.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frosne plommer, ikke tines helt før fylling.
5. 5

   Form potetdeigen til en rull ca. 5 cm tykk. Skjær i 1 cm tykke skiver. Flatt ut hver skive med håndflaten.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid med én skive om gangen for å forhindre at deigen tørker ut.
6. 6

   Legg en kanelsukkerkledd sukkerbithalvdel i hver halvdel av plommen. Topp med den andre halvdelen av plommen og pakk inn med et flatt stykke deig, vri for å forsegle og forme en dumpling.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plommelukket er helt innelukket i deigen.
7. 7

   Kok opp en stor gryte med saltet vann. Legg dumplingene forsiktig i kokende vann. Kok til de flyter til overflaten og er møre, ca. 10-15 minutter. Rør av og til for å forhindre at de fester seg.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; kok i porsjoner om nødvendig.
8. 8

   Mens dumplingene koker, smelt 50g smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmulene og rist til de er gyllenbrune og sprø.

   💡 Profesjonelle tips: Rør konstant for å forhindre at brødsmulene brenner seg.
9. 9

   Fjern forsiktig de kokte dumplingene fra vannet med en hullsleiv, la dem renne godt av, og rull dem i de ristede brødsmulene.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at dumplingene er godt avrent før du dekker dem med brødsmuler for best feste.
10. 10

    Server Zwetschgenknödel varme, drysset med melis om ønskelig.

    💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best ferske.