Keptazuvienė
Lithuanian Fried Fish Stew
En fyldig og smakfull gryterett med pannestekt fisk, poteter og grønnsaker, ofte beriket med rømme for en kremet finish. Det er en trøstende rett som viser frem overfloden fra litauiske elver og innsjøer.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet (f.eks. abbor, torsk eller gjørs)(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 50 g Smør
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 750 ml Fiske- eller grønnsaksbuljong
- 150 ml Rømme
- 0.5 bunch Dill(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Hvetemel(til å vende fisken i)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskebitene med papir og krydre med salt og pepper. Vend dem lett i mel.
💡 Profesjonelle tips: Lett meldryssing bidrar til å skape en fin stekeskorpe og tykner gryten litt. - 2
Varm opp vegetabilsk olje og 1 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek fiskebitene til de er gyllenbrune på begge sider. Ta fisken ut og sett til side.
- 3
I en stor gryte eller jerngryte, smelt resten av smøret (1 ss) over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett skivet gulrot i gryten og stek i ytterligere 3-4 minutter.
- 5
Tilsett potetterningene og fiske- eller grønnsaksbuljongen i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15-20 minutter.
- 6
Rør inn rømmen og legg forsiktig de stekte fiskebitene tilbake i gryten. La det småkoke forsiktig i ytterligere 5-7 minutter, uten å koke kraftig, til fisken er gjennomvarm.
💡 Profesjonelle tips: Unngå kraftig koking etter at rømmen er tilsatt for å forhindre at den skiller seg. - 7
Smak til gryten med salt og pepper. Pynt rikelig med fersk, hakket dill før servering.
💡 Profesjonelle tips: Fersk dill er avgjørende for autentisk smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av god kvalitet for best smak.
- ✓Ikke overstek fisken; den bør forbli saftig.
- ✓Juster mengden rømme etter din preferanse for kremethet.
- ✓Server med godt brød til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad i buljongen mens den småkoker for ekstra aroma.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en rikere smak, bruk en kombinasjon av fiske- og grønnsaksbuljong.