Lithuanian Sweet Cheese Dumplings(Litauiske søte osteboller)
Virtinukai su Varške
Møre, delikate boller fylt med en søt cottage cheese-blanding, ofte med rosiner. Dette er en trøstende og nostalgisk rett, perfekt til frokost, lunsj eller en lett dessert, vanligvis servert med rømme og melis.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 tablespoon Sukker (til deig)
- 0.5 teaspoon Salt (til deig)
- 0.5 cup Lunkent vann
- 1 large Egg (til deig)
- 200 g Cottage cheese(tørr-ish og smuldrete, hel- eller halvfet)
- 1 large Eggeplomme (til fyll)
- 2 tablespoons Sukker (til fyll)(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
- 0.25 cup Rosiner eller sultanaer(valgfritt)
- 20 g Smør(til servering)
- 1 cup Rømme(til servering)
- 1 to taste Melis(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en bolle blander du mel, 1 spiseskje sukker og 1/2 teskje salt. Lag en grop i midten og hell i lunkent vann og egget. Bland til en myk deig som ikke er for klissete. Elt i noen minutter til den er glatt. Pakk inn i plastfolie og la hvile i 20 minutter.
- 2
Lag fyllet: I en egen bolle moser du cottage cheesen godt med en gaffel. Hvis den er veldig tørr, kan du presse den gjennom en sil. Rør inn eggeplommen, 2 spiseskjeer sukker, vaniljeekstrakt og rosiner (hvis du bruker det) til det er godt blandet. Avkjøl fyllet mens du lager ferdig deigen.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling av fyllet hjelper det med å stivne og gjør det enklere å håndtere. - 3
Form bollene: Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til ca. 2 mm tykkelse. Skjær ut ønskede former (firkanter eller sirkler). Legg ca. en teskje fyll i midten av hvert stykke. Brett deigen over fyllet og klem kantene godt sammen for å forsegle, slik at ingen fyll lekker ut. Du kan også forme små kuler og presse fingeren i midten for å lage en fordypning.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll bollene. Forsegl kantene godt med litt vann om nødvendig. - 4
Kok bollene: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett bollene forsiktig i omganger, vær forsiktig så du ikke overfyller kjelen. Kok til de flyter opp til overflaten, og la dem deretter småkoke i 3-4 minutter til. Ta dem ut med en hullsleiv.
💡 Profesjonelle tips: Kok i omganger for å sikre jevn koking og forhindre at de klistrer seg sammen. - 5
Servering: Smelt smør i en liten kasserolle. Vend de ferdigkokte bollene forsiktig i det smeltede smøret. Server varme, toppet med rømme og et dryss melis.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk tørr cottage cheese for best tekstur. Hvis den er for fuktig, kan deigen bli for klissete.
- ✓Deigen skal være smidig, men ikke klissete. Juster mel eller vann litt etter behov.
- ✓Disse bollene kan fryses før koking. Kok fra frossen tilstand, og legg til noen ekstra minutter til koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en salt variant, utelat sukker og vanilje fra fyllet og tilsett urter som dill eller gressløk.
- Server med frukt syltetøy eller en bærcoulis i stedet for rømme.
- Eksperimenter med forskjellige tørkede frukter som hakkede aprikoser eller tranebær.