Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Luxemburgsk kylling i Riesling-saus)
Poulet au Riesling
En klassisk luxemburgsk rett med møre kyllingbiter som småkoker i en delikat og aromatisk saus laget med Riesling-vin, fløte og sopp. Denne oppskriften gir en raffinert, men samtidig trøstende smak fra Moselle-regionen.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, skåret i passe store biter)
- 250 g Sopp(skivet)
- 2 Sjalottløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Mel
- 200 ml Riesling-vin(tørr)
- 250 ml Kyllingkraft
- 150 ml Kremfløte
- 1 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og hvit pepper. Smelt smøret i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene lett på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Ha den skivede soppen i samme stekepanne. Stek til den slipper væske og begynner å bli brun. Tilsett finhakket sjalottløk og stek til den er myk, ca. 2-3 minutter.
- 3
Dryss melet over soppen og løken. Rør rundt og stek i 1 minutt for å lage en roux.
- 4
Visp gradvis inn Riesling-vinen, og skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen. La det småkoke i et minutt.
- 5
Hell i kyllingkraften og la sausen småkoke. Legg den brunede kyllingen tilbake i stekepannen.
- 6
Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i ca. 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 7
Rør inn kremfløten og sitronsaften. Varm forsiktig uten å koke, til sausen har tyknet litt og er gjennomvarm.
- 8
Rør inn mesteparten av den hakkede ferske persillen. Smak til med salt og hvit pepper.
- 9
Server kyllingen og sausen varm, pyntet med resten av den ferske persillen. Denne retten serveres tradisjonelt med ris eller kokte poteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en god tørr Riesling-vin for best smak.
- ✓Ikke stek kyllingen for lenge; den skal forbli mør og saftig.
- ✓Juster mengden sitronsaft etter din egen preferanse for en friskere saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje dijonsennep i sausen for en liten ekstra smak.
- Bruk en liten mengde crème fraîche for en enda rikere saus.