👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Klapp kyllinglårene tørre med tørkepapir. Krydre godt med salt og pepper. Vend kyllingbitene i mel, rist av overflødig mel.

   💡 Profesjonelle tips: Å vende kyllingen i mel bidrar til å tykne sausen og gir en bedre stekeskorpe.
2. 2

   Varm smør og olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyldne. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen i omganger sikrer en god stekeskorpe uten at pannen blir overfylt.
3. 3

   Tilsett den skivede løken i gryten og kok til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett skivet sjampinjong og kok til de slipper væske og begynner å brune, ca. 5 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Å koke løk og sopp hver for seg bygger smakslag.
4. 4

   Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt til det dufter godt. Hell i Rieslingvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. La vinen småkoke og redusere til halvparten.

   💡 Profesjonelle tips: Å deglasere gryten med vin fanger opp alle de smakfulle restene fra kyllingen og grønnsakene.
5. 5

   Legg kyllinglårene tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften. Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i 40-50 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.

   💡 Profesjonelle tips: Skånsom småkoking sikrer at kyllingen forblir saftig og mør.
6. 6

   Rør inn kremfløten og hakket persille. Kok i ytterligere 5 minutter, uten lokk, til sausen har tyknet litt. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette fløte på slutten gir sausen fylde uten at den skiller seg.
7. 7

   Server kyllingen varm, øs den kremete Rieslingsausen over. Pynt med fersk persille.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt til kokte poteter, ris eller godt brød.