Luxembourgish Fish Soup(Luxembourgsk fiskesuppe)
En trøstende og smakfull fiskesuppe, vanlig i Moselle-regionen, med en blanding av elvefisk kokt i en delikat buljong med hvitvin, grønnsaker og en anelse fløte.
🧂 Ingredienser
- 750 g Diverse elvefiskefileter (gjedde, abbor, ørret)(renset, beinløs og kuttet i biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 Purre(hvite og lys grønne deler, finsnittet)
- 1 Løk(mellomstor, finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(knust)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 liters Fiskekraft
- 150 ml Tørr hvitvin (Riesling)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 100 ml Kremfløte
- 1 tbsp Smør(valgfritt, for rikere smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finsnittet purre og hakket løk, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett knust hvitløk og kok i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Kok i 2-3 minutter under omrøring.
- 4
Hell i fiskekraft og tørr hvitvin. Tilsett hakket persille, salt og pepper. Kok opp suppen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en lokal Riesling-vin for å forsterke den regionale smaken. - 5
Skru ned varmen til lav, legg på lokk, og la suppen småkoke forsiktig i 20 minutter for at smakene skal sette seg.
- 6
Tilsett fiskebitene i den småkokende suppen. Kok i 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
💡 Profesjonelle tips: Fisken skal lett flasse fra hverandre med en gaffel. - 7
Rør inn kremfløte og en valgfri spiseskje smør. Varm forsiktig opp uten å koke.
💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av fløten før den tilsettes kan forhindre at den skiller seg. - 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm, pyntet med ekstra fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Server med godt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk elvefisk for den mest autentiske smaken.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal forbli saftig og mør.
- ✓Et lite drypp sitronsaft kan lysne smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som reker eller blåskjell de siste minuttene av koketiden.
- En klype safran kan gi vakker farge og en subtil smak.