Rieslingspaschtéit
Riesling Meat Pie
En salt kjøttpai fra Luxembourg, preget av sitt rike fyll av kjøttdeig, grønnsaker, og den distinkte smaken av Rieslingvin. Serveres ofte i skiver, og er en populær forrett eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av svin
- 250 g Kjøttdeig av kalv
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Gulrøtter(finhakkede)
- 1 stalk Stangselleri(finhakket)
- 200 ml Rieslingvin
- 150 ml Oksebuljong
- 2 large Egg(hardkokte og hakkede)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 30 g Smør
- 2 sheets Butterdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 Egg til pensling(1 egg pisket med 1 ss vann)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og stangselleri, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett kjøttdeig av svin og kalv i stekepannen. Stek kjøttet, bryt det opp med en skje, til det er brunt. Hell av overflødig fett.
- 3
Hell i Rieslingvin og oksebuljong. Tilsett laurbærblad, salt og pepper. Kok opp til det småkoker og la det småkoke i ca. 15 minutter, slik at væsken reduseres og smakene blander seg.
- 4
Rør inn de hakkede hardkokte eggene og fersk persille. Fjern laurbærbladet. La fyllet avkjøles helt.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Kle en rektangulær paiform eller brødform med ett ark butterdeig, la det henge litt over kanten.
- 6
Fordel det avkjølte kjøttfyllet i den deigkledde formen. Dekk med det andre arket butterdeig, trim og klem kantene for å forsegle.
- 7
Pensle toppen av paien med egg til pensling. Stek i 30-35 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og hevet.
💡 Profesjonelle tips: Hvis butterdeigen begynner å bli for brun for fort, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie. - 8
La paien avkjøles i minst 15-20 minutter før den skjæres i skiver og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje dijonsennep i kjøttfyllet.
- ✓Sørg for at kjøttfyllet er helt avkjølt før du monterer paien.
- ✓Serveres varm eller ved romtemperatur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av kjøttdeig av svin, storfekjøtt og lam for en mer kompleks smak.
- Tilsett finhakkede sopp i fyllet for ekstra tekstur og umami.