Akoho sy Voanio(Kylling med kokosmelk)
Akoho sy Voanio, som betyr 'kylling med kokosmelk', er en populær madagassisk rett, ofte servert under julen. Den består av kylling som småkoker i en rik, krydret kokosmelksaus med tomater, løk, hvitløk og ingefær, ofte forsterket med safran.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllinglår(med bein, ca. 8 stykker)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 1 inch Fersk ingefær(revet)
- 1 tablespoon Hvitløk(finhakket)
- 3 pieces Thai rød chili(hakket (valgfritt, for styrke))
- 1 can (13.5 oz) Usøtet kokosmelk
- 1 can (16 oz) Hakkede tomater(med væske)
- 0.5 cup Kyllingkraft
- 6 strands Safrantråder(bløtlagt i 2 ts varmt vann)
- 1 tablespoon Brunt sukker
- 1 tablespoon Limejuice
- 1 teaspoon Malt koriander
- 1 teaspoon Karrypulver
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllinglårene med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme panne og stek til den er lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk og hakket chili (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn kokosmelken, hakkede tomater med væske, kyllingkraft, bløtlagt safranvann, brunt sukker, limejuice, koriander og karrypulver. Kok opp blandingen.
- 4
Senk varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i pannen. Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 6
Smak til og juster krydder med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm over dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere saus kan du blande den før du legger kyllingen tilbake i pannen, eller servere som den er for en mer rustikk tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår med bein gir mer smak til retten.
- ✓Pass på at safranen er ordentlig bløtlagt i varmt vann for å frigjøre farge og smak.
- ✓Denne retten serveres ofte med en side av ris og en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst, og juster steketiden deretter.
- Tilsett en klype gurkemeie for ekstra farge og smak.