Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy er små, luftige, lett søte pannekaker med gjær som er en populær frokost og gatemat på Madagaskar. De tilberedes tradisjonelt i en spesiell panne som gir dem en sfærisk form, men kan også lages i en vanlig stekepanne eller en aebleskiver-form. Røren lages av rismel, ofte blandet med hvetemel eller riskrem, og hevet med gjær, noe som gir dem en unik tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Ris(Basmati eller annen langkornet ris)
- 1 cup Vann(til bløtlegging av ris)
- 1 cup Kokosmelk (fullfett)
- 1/4 cup Usøtet kokosflak
- 1/4 cup Sukker(pluss mer til servering)
- 1 tsp Aktiv tørrgjær
- 1/4 tsp Kosher salt
- 1/2 tsp Støtt kardemomme
- 2-3 tbsp Kokosolje(til steking)
- Honning(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet er klart. Ha den skylte risen i en bolle, dekk med kaldt vann, og la den trekke i minst 4 timer eller over natten.
- 2
Sil av vannet fra den bløtlagte risen og ha den i en blender. Tilsett kokosmelk, kokosflak, sukker, gjær, salt og kardemomme. Kjør til en veldig jevn røre.
- 3
Hell røren i en stor bolle, dekk med et rent håndkle, og la den hvile på et varmt sted i 1-2 timer, eller til den blir boblete og tykner.
- 4
Varm ca. 1-2 spiseskjeer kokosolje i en stor non-stick stekepanne eller en aebleskiver-form over middels varme. Sving pannen slik at bunnen dekkes.
- 5
Hell skjeer med røre i den varme pannen for å danne små pannekaker (ca. 5 cm i diameter). Stek i 1-2 minutter til det dannes bobler på overflaten, snu deretter forsiktig og stek i et minutt til på den andre siden til de er gyllenbrune.
- 6
Ta pannekakene ut av pannen og gjenta med resten av røren, tilsett mer olje etter behov. Serveres varme, ringlet med honning eller ekstra sukker om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gjæren din er aktiv for riktig heving av røren.
- ✓Hvis du ikke har en aebleskiver-form, fungerer en vanlig non-stick stekepanne bra. Du kan også bruke en form eller pepperkakeformer for å oppnå en rund form.
- ✓Konsistensen på røren kan variere; juster med litt mer væske hvis den er for tykk, eller litt mer rismel hvis den er for tynn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en mindre søt versjon, reduser mengden sukker i røren.
- Noen oppskrifter bruker en kombinasjon av rismel og hvetemel.
- Tilsett en klype vaniljeekstrakt for ekstra smak.