Hen'omby Ritra(Langstekt biff i aromatisk saus)
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra er en klassisk malagasy-rett med mør, langstekt biff, smakssatt med de aromatiske smakene av ingefær, hvitløk og tomat. Det er en enkel, men dypt tilfredsstillende gryterett, tradisjonelt servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Biffbog(kuttet i 3-4 cm terninger)
- 1 tbsp Matolje(peanøttolje anbefales)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(skrelt og hakket)
- 2 tbsp Fersk ingefær(skrelt og revet)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 2 cups Vann(eller etter behov)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- Kokt hvit ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Krydre biffterningene med salt og pepper. Brun biffen på alle sider, eventuelt i omganger.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet gir en dypere smak. - 2
Ta biffen ut av gryten og sett til side. Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett den hakkede hvitløken og revne ingefæren i gryten og kok i 1 minutt til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. - 4
Rør inn de hakkede tomatene og kok i 2-3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett 2 dl vann, eller nok til å dekke kjøttet nesten helt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til biffen er veldig mør.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer vann hvis væsken fordamper for mye under kokingen. - 6
Smak til og juster krydringen med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene for å redusere den, eller jevne den med en maizenajevning (1 ss maisenna blandet med 2 ss vann).
- 7
Server Hen'omby Ritra varm over kokt hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fet biff som biffbog for å sikre at den blir mør.
- ✓Ingefær er et viktig aromatisk krydder i malagasy-kjøkkenet; bruk fersk for best smak.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd; smakene utvikler seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett soyasaus for ekstra umami.
- En klype chiliflak kan tilsettes for en anelse hete.